Paste cu roşii şi piept de porc afumat

O reteta de paste cu rosii si piept de porc afumat din: faina alba, ou, nucsoara, apa, sare, piept de porc, piept de porc afumat, ulei de masline extravirgin, unt, ardei iute, pasta de rosii si parmezan.

Ingrediente:

• 1 kg faină albă
• 1 ou
• nucşoară
• apă
• 1/2 linguriţă sare

pentru asezonare:

• 500 g piept de porc
• 500 g piept de porc afumat
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriţă unt
• 4 ardei foarte iuţi
• 300 g pastă de roşii
• 3 ceşti cu apă caldă
• parmezan ras
• sare

Mod de preparare:

Taie cuburi mici cele două tipuri de piept de porc (sau toacă-le) şi prăjeşte-le timp de 15-20 de minute într-o tigaie mare, unsă în prealabil cu ulei şi unt; adaugă un praf de sare şi ardeii iuţi tăiaţi rondele.

Când pieptul de porc este bine prăjit, adaugă 3 ceşti de apă caldă şi pasta de roşii; lasă la fiert timp de 2 ore, la foc foarte mic, cu vasul acoperit parţial.

Intre timp, frământă într-un vas încă­pător un aluat din faină, nucşoară din bel­şug, sare, ou şi apă călduţă (circa 500 ml). Când ai obţinut un aluat moale, care însă nu se lipeşte de mâini, pune faină pe planşetă, tăvăleşte-1 prin ea, acoperă-1 cu un castron şi lasă-1 să se odihnească 10-15 minute.

Intinde aluatul rulând sucitorul numai pe o parte a acestuia până la obţinerea unei foi mai grosuţe; presară aluatul cu faină, rulează-1 şi taie-1 în rondele. Desfă rondelele în fâşii, apoi rulează-le cu mâna în acelaşi sens şi rupe-le în bucăţi de circa 5-6 cm.

Fierbe pastele în multă apă cu sare timp de 10-15 minute, scurge-le şi căleşte-le în ti­gaie cu amestecul preparat anterior. Presară parmezan, după gust, şi serveşte imediat.

Paste cu roşii şi piept de porc afumat

Poftă bună!