Paste cu sos de vinete cu busuioc

Paste cu sos de vinete cu busuioc din: paste, vinete, bulion, ceapa, ulei, busuioc, sare, piper.

Ingrediente:

• 300 g paste
• 2 vinete
• 2 linguri bulion
• o ceapă
• 2-3 frunzuliţe busuioc
• 3 linguri ulei
• sare
• piper
• 50 g brânză tofu

Mod de preparare:

Vinetele se taie cuburi fără a le curăţa de coajă, se pun într-un castron şi se presară cu sare. Ceapa se taie mărunt şi se pune la călit în uiei. Se presară cu sare şi piper.

Când s-a înmuiat, se adaugă cuburile de vinete bine şterse, se lasă 5 minute, se toarnă bulionul desfăcut cu apă, se lasă la fiert 20 de minute.

Intre timp, se fierb şi pastele, se scurg şi se aduc la masă cu sosul de vinete, tofu şi busuioc.

Pofta buna!