Paste cu fructe de mare si sofran

Paste cu fructe de mare si sofran din: paste, ulei de masline, usturoi, creveti, scoici, midii, vin alb, sofran, lamaie, smantana, patrunjel, seminte de pin.

Ingrediente: 

• 200g de paste lungi şi subţiri
• 2 linguri ulei de măsline
• 3 căţei de usturoi, feliaţi subţire
• 100g de creveţi, decorticaţi
• 100g de scoici
• 300g de midii, cu cochiliile spălate
• 150ml de vin alb
• 1 praf de şofran, amestecat cu 3 linguri de apă fierbinte
• coaja rasă de la 1 lămâie, plus zeama de la 1/2 lămâie
• 4 linguri de smântână pentru gătit
• 1 legătură mică de pătrunjel, tocat
• 2 linguri seminţe de pin, prăjite

Mod de preparare:

Dă în clocot o oală mare cu apă, sărată în prealabil şi pregăteşte un bol cu apă rece, să-l ai la îndemână.

Taie o cruce mică pe fundul fiecărei roşii şi pune-le în apa fierbinte.

Scoate-le după 15 secunde cu o spumieră (lasă apa pe foc, pentru paste) şi pune-le în apa rece.

Laşă roşiile să se răcească timp de 30 de minute, apoi, cu ajutorul unui cuţitaş, decojeşte-le, pornind de la locul unde ai făcut crucea.

Taie roşiile, în sferturi, apoi îndepărtează seminţele. Toacă-le mărunt, apoi pune-le deoparte.

Pune pastele în apa clocotită şi fierbe-le cu 2 minute mai puţin decât scrie pe ambalaj.

Intre timp, încinge uleiul într-o tigaie mare (vei avea nevoie de una cu capac) şi căleşte usturoiul 2 minute, până începe să devină auriu, apoi împinge-l înspre marginile tigăii.

Dă focul mai mare şi adaugă creveţii şi scoicile, prăjeşte-le 1-2 minute, până când creveţii încep să devină roz, iar scoicile – aurii, apoi transferă-le pe o farfurie şi lasă-le deoparte.

Pune în tigaie midiile, vinul alb, şofranul (împreună cu lichidul) şi adaugă sare şi piper.

Acoperă-le cu un capac şi lasă-le să fiarbă înăbuşit 3 minute, până când midiile se deschid (aruncă-le pe cele care rămân închise).

Adaugă în sos coaja rasă şi zeama de lămâie, precum şi smântână, gustă şi mai asezonează.

Scurge pastele şi adaugă-le în tigaie, împreună cu creveţii, scoicile şi roşiile tocate. Amestecă bine, apoi mai lasă mâncarea să fiarbă 2 minute sau până când pastele absorb o parte din sos şi sunt fierte.

Presară pătrunjelul şi seminţele de pin şi amestecă din nou bine.

Paste cu fructe de mare si sofran

Pofta buna!