Paste cu legume si tofu

Paste cu legume si tofu din: penne, dovlecel, ciuperci, morcov, ceapa, rosie, rosii decojite, pasta de rosii, usturoi, ulei, busuioc uscat, ulei de masline, tofu, patrunjel, sare, piper.

Ingrediente:

• 150 g paste (penne)
• 1 dovlecel mic
• 4 ciuperci
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 rosie
• 250 g rosii decojite
• 3-4 linguri pasta de rosii de casa
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita busuioc uscat
• 1 lingura ulei de masline
• 1 felie tofu cu ardei
• patrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Cureţi dovlecelul şi îl tai bucăţi mai măricele. Ciupercile le speli şi le feliezi.

Cureţi morcovul şi îl tai julien, ceapa o cureţi şi o toci, iar roşia o decojeşti şi o tai bucăţi mai mari.

Intr-o tigaie încingi uleiul, adaugi ceapa, morcovul şi le înăbuşi 2-3 minute.

Pui ciupercile, dovlecelul, roşia, 1/2 cană cu apă şi le laşi să sca-dă la foc potrivit.

Roşiile decojite le treci prin blender şi, când legumele au scăzut, le pui peste ele, apoi adaugi pasta de roşii de casă şi busuiocul uscat.

Dai gust cu sare şi piper, apoi mai adaugi puţină apă şi laşi acest sos să fiarbă 6-7 minute.

La final, presari usturoiul curăţat şi tăiat feliuţe, apoi tragi cratiţa de pe foc. Cât timp stă sosul pe foc, pui într-o cratiţă apă la fiert cu puţină sare, iar când dă în clocot, torni pastele şi le laşi să fiarbă 10-12 minute.

Când sunt gata, le răstorni într-o sită, să se scurgă. Ungi un vas termorezistent cu puţin ulei, pui pastele, le nivelezi, iar peste ele torni sosul de legume.

Deasupra pui brânza tofu tăiată cubuleţe şi stropeşti totul cu ulei de măsline. Introduci vasul în cuptorul încins, la o temperatură potrivită, pentru 20-25 de minute.

Scoţi pastele când sunt gata, presari pătrunjel verde tocat şi serveşti.

Paste cu legume si tofu

Pofta buna!