Paste cu scoici si usturoi

Paste cu scoici si usturoidin: paste, scoici, moluste, rosii uscate, usturoi, ulei de masline, patrunjel, marar, sare si piper.

Ingrediente:

• 500 g paste mari şi striate
• 1 kg scoici de apă dulce
• 1 kg moluşte marine
• 1 kg moluşte de estuar
• 4 roşii uscate, conservate în ulei
• 1 ardei iute roşu
• 3 căţei de usturoi
• 100 ml ulei de măsline
• 1 lingură de pătrunjel tocat
• 1 lingură de mărar tocat
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spălaţi scoicile în mai multe ape. Radeţi scoicile de apă dulce şi lasaţi-le 1 h, în apă. Puneţi scoicile într-o cratiţă de fontă, la foc mare şi lăsaţi-le să fiarbă 5-6 min, până se deschid. Scoateţi-le din cratiţă cu ajutorul unei spumiere, deasupra unui castron.

Fierbeţi moluştele la fel şi puneţi-le în strecurătoare. Scoateţi-le din cochilii, dar păstraţi câteva intacte, pentru decor. Strecuraţi zeama în care au fiert şi păstraţi-o.

Puneţi 5 l de apă într-o oală mare, adăugaţi sare şi lăsaţi o să cloco­tească. Adăugaţi pastele şi lăsaţi-le să fiarbă 12 min. Intre timp, curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l. Tăiaţi subţire roşiile conservate. Puneţi uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, adău­gaţi usturoiul, feliile de roşii şi ardeiul fărâmiţat.

Căliţi totul 2 min, adăugaţi zeama în care au fiert moluştele şi, după ce dă în clocot, săraţi, piperaţi şi lăsaţi compoziţia să fiarbă 3 min.

Scurgeţi pastele, turnaţi-le în tigaie, amestecaţi, adăugaţi scoicile, moluş­tele şi verdeţurile, amestecaţi din nou, lăsaţi tigaia pe foc încă 2 min, iar apoi stingeţi focul. Decoraţi, eventual, cu scoicile în cochilii şi serviţi.

Paste cu scoici si usturoi

Poftă bună!