Pasteta de curcan in aluat cu branza

Pasteta de curcan in aluat cu branza din: faina, unt, branza, oua, smantana, praf de copt, sare, piper, carne de curcan, usturoi, ceapa, smantana, masline, ulei.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 350 g făină pentru patiserie
• 250 g unt
• 250 g brânză dulce bine scursă
• 1 gălbenuş
• 1 lingură smântână
• 1 vârf de cuţit praf de copt
• sare

Pentru umplutură:

• 500 g carne de curcan
• 2 fire usturoi verde
• 1 legătură ceapă verde
• 3 linguri smântână
• 2 albuşuri
• 100 g măsline naturale sare
• 2 linguri ulei
• 2 linguri unt pentru tavă
• 1 gălbenuş pentru uns
• piper

Mod de preparare:

Cerni făina cu sarea şi praful de copt. O freci cu untul rece tăiat cubuleţe, formând astfel o compoziţie nisipoasă. Adaugi gălbenuşul smântână şi brânza dulce şi frămânţi energic, până obţii un aluat omogen, elastic şi uşor de modelat.

Inveleşti aluatul în folie alimentară şi-l păstrezi la rece pentru 30 de minute. Cureţi ceapa şi usturoiul, le speli, le tai mărunt şi le căleşti în 2 linguri de ulei.

Treci carnea prin maşina de tocat, apoi o amesteci împreună cu albuşurile, ceapa răcită, smântână şi măslinele feliate.

Omogenizezi umplutura, după care o sărezi şi condimentezi după gust.

Pe planşeta presărată cu făină, întinzi aluatul în foaie subţire, de 4-5 mm.

Tai pătrate de aluat şi pui câte o lingură de umplutură, apoi pliezi aluatul pe diagonală şi presezi pătratele cu furculiţa.

Aşezi pliculeţele pe tava unsă cu unt şi le coci 40-45 de minute, la foc mediu.

Le scoţi din cuptor şi, cât sunt calde, le ungi cu gălbenuş bătut cu putină sare.

Pasteta de curcan in aluat cu branza

Pofta buna!