Pastitsio

Pastitsio din: macaroane, cascaval, ulei, sare, carne tocata de vita, rosii, ceapa, usturoi, vin, scortisoara, cuisoare, oregano, zahar, patrunjel, piper, lapte, unt, faina, oua.

Ingrediente:

• 1 pachet de macaroane lungi şi groase
• 150 g caşcaval
• 20 ml ulei de măsline
• sare după gust

Pentru umplutură:

• 600 g carne tocată de vită
• 600 g roşii coapte
• 1 ceapă mare
• 2 căţei de usturoi
• 1 cană devin roşu
• 60 ml ulei de măsline
• 1 băţ de scorţişoară
• 3 cuişoare
• 1 vârf de cuţit de oregano uscat
• 1 vârf de cuţit de zahăr
• 1/2 legătură de pătrunjel
• sare şi piper negru după gust

Pentru sosul bechamel:

• 1 litru de lapte
• 100 g unt
• 100 g făină
• 2 ouă
• sare după gust

Mod de preparare:

Fierbeţi macaroanele al dente, în apa sărată. Scurgeţi apa şi stropiţi-le cu ulei dg’măsline, pentru a nu se lipi unele de altele.

Pentru umplutură, încingeţi uleiul de măsline şi căliţi ceapa şi usturoiul, ambele tocate mărunt. Adăugaţi carnea tocată şi amestecaţi, pentru a evita formarea de cocoloaşe, apoi aromele: scorţişoara, cuişoarele, oregano, sarea şi piperul negru după gust. Turnaţi vinul şi amestecaţi.

Adăugaţi roşiile tăiate în cuburi, zahărul şi presăraţi pătrunjel tocat. Când umplutura s-a îngroşat, luaţi-o de pe foc, scoţând cuişoarele şi scorţişoara din oală.

Pentru sosul bechamel, încingeţi untul într-o tigaie, adăugaţi făina şi prăjiţi-o până când devine aurie, amestecând încontinuu. Adăugaţi sarea şi laptele cald. Lăsaţi pe foc până când se îngroaşă, apoi adăugaţi ouăle.

Aşezaţi jumătate din cantitatea de macaroane într-o tavă tapetată cu foaie de copt. Adăugaţi umplutura şi acoperiţi cu restul macaroanelor. Turnaţi sosul bechamel şi introduceţi pentru aproximativ 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C. Presăraţi caşcavalul topit cu 10 minute înainte de a scoate mâncarea din cuptor.

Pofta buna!