Pastrama de manzat cu chimion

Pastrama de manzat cu chimion din: carne de manzat, vin, sare, chimion, silitra, usturoi, ardei.

Ingrediente:

• carne de manzat
• sare
• 1 l vin
• 3 linguri de silitră
• 250 g chimion praf
• 5 căpăţâni de usturoi pisat
• 5 ardei

Mod de preparare:

Se taie bucăţi late de carne de 3-5 cm grosime. Se dau cu sare multă şi se lasă în copaie 8-10 zile.

Se spală carnea-n trei ape şi se pune sub teasc, o zi şi o noapte.

Se amestecă într-un litru de vin 3 linguri de silitră, 250 g chimion praf, 5 căpăţâni de usturoi pisat, 5 ardei. Pastrama se freacă cu această pastă şi apoi se lasă încă 2-3 zile în copaie, cu zeama asta, întorcând-o mereu pe amân­două părţile.

Se scurge, se lasa la vânt, să se zvînte bine, apoi se pune în loc uscat şi răcoros.

Pofta buna!