Păstrăv la cuptor cu mere şi cidru

În bucatarie, Peste de bucataras 5 June 2011

Păstrăv la cuptor cu mere şi cidru din: fenicul, praz, mere, pastravi, sare, piper, cidru, smantana, patrunjel, lamaie.

Ingrediente:

150 g fenicul, tocat mărunt
125 g praz, tocat mărunt
2 mere pentru desert, curăţate de coajă şi cotor, tăiate cubuleţe
4 păstrăvi curcubeu, de aproximativ 250 g fiecare
sare şi piper negru
300 ml cidru sec
4 linguri de smântână dulce semidegresată

ornare:

pătrunjel proaspăt tocat, hasmaţuchi şi felii de lămâie verde, opţional

Mod de preparare:

încălzeşte cuptorul la 190°C. aşază fenicul, praz şi mere pe fundul unui vas adânc sau al unei tăvi mari cât să încapă şi peştele într-un singur strat.

Deasupra se aşază peştele, se sărează şi piperează şi se toarnă cidrul. acoperă vasul cu un capac sau cu o folie şi se lasă să se coacă la cuptor 15-20 de minute, până când peştele devine moale şi se fărâmiţează uşor

Peştele se transferă pe un platou fierbinte şi se acoperă cu folie pentru a se menţine cald.

toarnă conţinutul vasului de la cuptor într-o cratiţă mică şi se lasă să dea în clocot.reduce flacăra şi se lasă să fiarbă încet 5 minute, până când lichidul din el s-a evaporat un pic.

sărează şi se piperează după gust şi se înglobează smântână.serveşte presărat cu verdeaţă şi cu sos pe lângă el, ornat opţional cu lămâie.