Pateu din carne de pasare si porc

Pateu din carne de pasare si porc din: carne de pasare, slanina de porc, pipet de porc, ficatei de porc, cognac, vin alb, foi de dafin, ciuperci, ceapa, ulei, oua, mar, cimbru, sare, piper, boia iute, prapure de porc.

Ingrediente:

• 1 kg carne de pasare
• 350g slanina de porc
• 300g piept de porc
• 250g ficatei de porc
• 100ml cognac
• 100ml vin alb
• 2 foi de dafin
• 200g ciuperci
• 3 cepe
• 2 oua
• 13 linguri ulei
• 1 mar
• 1 lingurita cimbru proaspat
• sare
• piper
• boia iute
• 1 prapur de porc

Mod de preparare:

Taiati carnea de pasare si slanina in fasii, puneti-le intr-un castron si adaugaţi sare, piper, boia iute, cimbrul, dafinul sfaramat, cognacul. Amestecati ingredientele, acoperiti vasul si puneti-l la rece 24 ore, la marinat. Caliti 2 cepe si ciupercile taiate in feliute.

Cand a scazut apa lasata de ciuperci, adaugati vinul si lasati vasul la foc potrivit pana cand scade iar lichidul. Taiati pieptul de porc cubulete. Procedati la fel cu jumatate din carnea de pasare si slanina marinate. Adaugati 1 ceapa tocata marunt, portocala taiata cubulete, 2 oua batute putin, sare si piper si putin din lichidul rezultat de la marinare.

Ungeti o tava de chec cu ulei si asezati in tava prapurul bine intins. Turnati jumatate din amestecul de ingrediente cu oua, nivelati si puneti deasupra un strat de fasii de pui si de slanina. Deasupra turnati amestecul ramas si peste acesta puneti ciupercile in strat uniform.

Presarati cimbrul si dafinul deasupra, acoperiti cu foaia de prapur si coaceti pateul la bain-marie, la cuptor, aproximativ 2 ore. Taiati pateul in felii numai dupa ce s-a racit si a stat 2 ore la frigider. Puneti 2 felii de mar langa fiecare felie de pateu.

Pateu din carne de pasare si porc

Pofta buna!