Pateu de fazan cu foie gras

Pateu de fazan cu foie gras din: fazan, piept de porc, ceafa de porc, foie gras, prapur de porc, oua, hasme, usturoi, unt, granule de gelatina, sare si piper.

Ingrediente:

• 1 fazan
• 100 g piept de porc
• 350 g ceafă de porc dezosată
• 200 g foie gras de raţă, semi- preparat
• 1 prapur de porc
• 2 ouă
• 2 haşme
• 1 căţel de usturoi
• 30 g unt
• 1 plic granule de gelatină
• sare
• piper măci­nat proaspăt

Mod de preparare:

Goliţi fazanul (păstraţi ficatul) şi tăiaţi-1 în bucăţi. Dezosaţi bucăţile şi înlătu­raţi pielea.

Tăiaţi fileurile în felii subţiri, săraţi şi piperaţi. Tăiaţi restul fazanului în bucăţi. Tocaţi-le, împreună cu ficatul şi ceafa.

Săraţi şi piperaţi. Curăţaţi şi tocaţi haşmele şi usturoiul. Puneţi-le într-o tigaie şi rumeniţi-le în unt, adăugaţi carnea tocată şi lăsaţi-o 5 min pe foc iute, amestecând continuu.

Turnaţi într-o salatieră şi amestecaţi cu ouăle bătute. Preîncălziţi cuptorul la treapta 6 (180 C). Tăiaţi ficatul în felii.

Spălaţi prapurul şi îmbră­caţi cu el o terină, lăsând să depăşească marginile. Puneţi jumătate din umplu­tură, acoperiţi cu fileurile de fazan, feliile de foie gras şi terminaţi cu restul de umplutură.

Presaţi bine şi acoperiţi cu marginile prapurului.

Acoperiţi terina. Aşezaţi-o într-un vas cu apă şi puneţi-o la copt, în cuptor, la bain-marie, timp de 1 h 30 min.

Scoateţi terina din cuptor, lăsaţi să se răcească şi eliminaţi grăsimea de Ia suprafaţă. Preparaţi un aspic urmând instrucţiunile de pe plicul cu granule de gelatină. Turnaţi-l deasupra, în terină.

Pateu de fazan cu foie gras

Pofta buna!