Pateuri cu carne si cartof

Pateuri cu carne si cartof din: lapte călduţ, zahăr, drojdie, făină, sare, unt topit, ouă, chimen, sare, ceapă, ulei, carne tocată (de vită sau mixtă, cu porc), cartof, piper.

Ingrediente:

• 90 ml lapte călduţ
• 1 linguriţă zahăr
• 20 g drojdie
• 200 g făină
• 1 linguriţă sare
• 100 g unt topit
• 2 ouă
• chimen şi sare de presărat

Pentru umplutură:

• 1 ceapă mare
• 1 lingură ulei
• 300 g carne tocată (de vită sau mixtă, cu porc)
• 1 cartof fiert în coajă
• sare, piper

Mod de preparare:

Se dizolvă zahărul în lap tele călduţ; se adaugă droj; dia zdrobită şi 1 lingură făi­nă. Se amestecă bine şi se acoperă cu un prosop textil; se lasă să crească malaua lâ căldură.

Intre timp, se încinge ule­iul şi se căleşte ceapa tocată Când devine translucidă, se adaugă carnea şi se prăjeşte amestecând.

Când carnea devine sfărâmicioasă, se să­rează, se piperează, se toar­nă puţină apă şi se acoperă cu un capac; se lasă să fiarbă la foc moale cca 20 min. La final se adaugă cartoful decojit şi ras. Se lasă să se răcească amestecul.

Intr-un castron mare se cerne restul de făină, se adaugă sare şi amestecă. Se face o gropiţă la mijloc şi se sparge înăuntru 1 ou; se adaugă amestecul de drojdie şi untul topit.

Se frământă aluatul până când se des­prinde de pe vas; se înfă­şoară strâns cu un prosop şi se introduce în apă rece timp de 20-30 min. Aluatul este suficient de crescut atunci când urcă la suprafaţa apei.

Se întinde o foaie de aluat pe planşeta-tapetată cu făi­nă; se decupează 6 pătrate, pe care se repartizează um­plutura; se pliază pateurile, se lipesc şi se coc pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se ung cu restul de ou şi se presară chimen şi sare. Se coc cea 20 min. în cuptorul încins la 180 °C.

Pateuri cu carne si cartof

Pofta buna!