Pateuri cu roşii şi vinete

O reteta simpla de pateuri cu rosii si vinete din: faina alba, margarina, apa, sare, ou, vinete, rosii, mozzarella, frunze de busuioc, usturoi, ulei de masline extravirgin, sare si piper.

Ingrediente:

pentru foitaj:

• 100 g faină albă
• 50 ml apă
• 125 g margarină
• sare
• 1 ou

pentru umplutură:

• 300 g vinete
• 250 g roşii
• 120 g mozzarella
• 5-6 frunze de busuioc
• 1 căţel de usturoi
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

Mod de preparare:

Orepară aluatul. Intinde-1 pe planşeta presărată cu faină şi taie din el triunghiuri cu latura de circa 7-8 cm. Aşază triunghiurile pe o tavă. Unge-le cu ou bătut şi presară-le cu puţină sare. Pune-le în cuptorul încălzit la 180° C şi coace-le timp de 15-20 de minute.

Curăţă vinetele de coajă, taie-le cuburi şi opăreşte-le 2-3 minute, apoi scurge-le şi lasă-le să se răcească. Opăreşte roşiile şi curăţă-le de pieliţă, înde­părtează partea cu seminţe şi taie-le cubuleţe. Taie şi mozzarella în cuburi.

Căleşte usturoiul într-o tigaie cu ulei încins, adaugă vinetele, frunzele de busuioc tăiate mărunt şi roşiile, condi­mentează cu sare şi piper, după gust.

Fierbe amestecul timp de 2-3 minute, încorporează brânza tăiată şi amestecă. Despică triunghiurile şi umple-le cu compoziţia de legume şi brânză. Serveşte-le calde.

Pateuri cu roşii şi vinete

Poftă bună!