Peltea de struguri

Peltea de struguri – un preparat tradițional, dulce și plin de arome naturale. Este perfectă pentru a însoți deserturi, clătite sau chiar pentru a fi savurată simplă pe pâine prăjită.

Cu o textură fină și o culoare strălucitoare, pelteaua de struguri aduce savoarea fructelor de sezon în orice moment al anului.

Ingrediente Necesare (pentru aproximativ 4 borcane de 250 ml):

• 2 kg de struguri bine copți (albi sau negri)
• 1 kg de zahăr
• 1 lămâie (pentru suc)
• 1 plic de gelifiant natural (opțional, pentru o textură mai fermă)

Mod de Preparare

1. Pregătirea Strugurilor:

Spală bine strugurii și desprinde boabele de pe ciorchini.

Pune boabele într-o cratiță mare, adaugă puțină apă (aproximativ 200 ml) și fierbe-le la foc mic timp de 30-40 de minute, până când fructele se înmoaie complet.

2. Strecurarea Sucului:

Strecoară amestecul printr-un tifon sau o sită fină, presând ușor pentru a extrage cât mai mult suc.

Măsoară cantitatea de suc obținută pentru a adăuga proporțional zahărul.

3. Prepararea Peltelei:

Toarnă sucul strecurat într-o cratiță curată.

Adaugă zahărul și sucul de lămâie, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet.

Fierbe la foc mediu, amestecând frecvent, timp de 40-60 de minute sau până când pelteaua se îngroașă și devine lucioasă.

4. Testul de Consistență:

Pune o picătură de peltea pe o farfurie rece și las-o să se răcească. Dacă se încheagă și rămâne fermă, pelteaua este gata.

5. Turnarea în Borcane:

Toarnă pelteaua fierbinte în borcane sterilizate.

Sigilează bine și lasă borcanele să se răcească complet într-un loc răcoros și întunecat.

Valori Nutriționale (per lingură – 20 g):

• Calorii: 50-60 kcal
• Proteine: 0 g
• Carbohidrați: 14-16 g
• Zahăr: 14-15 g
• Grăsimi: 0 g
• Fibre: 0 g

Sfaturi Utile

• Pentru un Gust Mai Intens: Folosește struguri de mai multe soiuri pentru un amestec bogat de arome.
• Conservare: Depozitează pelteaua în borcane etanșe, într-un loc răcoros și întunecat, până la 6 luni.
• Textură Perfectă: Dacă dorești o textură mai fermă, adaugă un gelifiant natural conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Servește pelteaua cu pâine prăjită, unt sau brânzeturi moi. Folosește-o ca topping pentru clătite, vafe sau prăjituri.

Combinația de peltea de struguri și brânzeturi maturate este un deliciu gastronomic.

Este o rețetă tradițională care aduce prospețimea și aroma strugurilor în bucătăria ta. Cu câteva ingrediente simple și puțină răbdare, vei obține un desert delicios și natural, perfect pentru orice moment al zilei.

Peltea de struguri – varianta

iau boabe de stru­guri bine coapte şi dulci şi se zdrobesc. obţine un suc concentrat prin stoarcerea în sac sau tifon sau prin presare cu presa manuală. Din 10 kg de struguri se obţin 7 l de must.

strecoară şi se dă la fiert într-un cazan, apoi se răstoarnă într-un vas de lemn amestecând mereu.

lasă 10-12 ore să se limpezeas­că, apoi se strecoară prin strecurătoarea acoperită cu o bucată de pânză. Sucul limpede şi strecurat se pune în tăvi mari şi se fierbe la foc iute până se leagă.

Pui o pică­tură de peltea pe o farfurie şi, dacă rămâne bob, pelteaua e gata.

Pofta buna!

Incoming search terms:

• peltea de struguri