Peltea de zmeura

În bucatarie, Desert, Retete Conserve si Muraturi de admin 23 August 2010

Peltea de zmeura – un desert delicios și natural, perfect pentru a păstra gustul dulce al zmeurii pe tot parcursul anului.

Această rețetă simplă de peltea este ideală pentru a fi folosită ca garnitură pentru prăjituri, clătite sau ca un topping pentru iaurt sau înghețată.

Cu o culoare vibrantă și o aromă intensă de fructe, pelteaua de zmeură este o alegere excelentă pentru orice masă festivă sau ca o gustare ușoară.

Ingrediente (pentru aproximativ 4 borcane de 250 ml):

1 kg de zmeură proaspătă
700 g zahăr
1 plic de pectină (aproximativ 15 g) sau 1 lingură de suc de lămâie (pentru a ajuta la gelifiere)
100 ml apă

Mod de preparare:

Pregătirea zmeurii:

Spală bine zmeura sub apă rece și pune-o într-o cratiță mare. Adaugă 100 ml de apă și fierbe zmeura la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea.

Strecurarea sucului:

După ce zmeura s-a fiert, pasează-o ușor cu un pasator de cartofi sau un blender vertical.

Apoi, strecoară amestecul printr-o sită fină sau un tifon pentru a obține doar sucul de zmeură, eliminând semințele și pulpa.

Fierberea pelteii:

Pune sucul de zmeură obținut într-o cratiță curată, adaugă zahărul și pectină (sau sucul de lămâie, dacă nu folosești pectină).

Amestecă bine și adu la fierbere, lăsând să fiarbă pentru 5-10 minute, până când pelteaua începe să se îngroașe.

Poți verifica consistența pelteii punând o linguriță de peltea pe o farfurie rece și lăsând-o câteva secunde să se răcească.

Dacă pelteaua se întărește, este gata.

Îmbutelierea pelteii:

Când pelteaua este gata, toarnă-o fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic cu capacele.

Lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 30 g):

Calorii: ~45 kcal
Proteine: 0 g
Grăsimi: 0 g
Carbohidrați: 12 g
Fibre: 1 g

Pelteaua de zmeură este excelentă pe pâine prăjită, ca topping pentru clătite sau ca îndulcitor natural pentru iaurturi și deserturi.

De asemenea, o poți folosi ca umplutură pentru prăjituri sau ca topping pentru cheesecake și înghețată.

Peltea de zmeura varianta

Ingrediente:

1 l zeamă de zmeură
1 kg zahăr

Mod de preparare:

alege zmeura şi se stoarce câte puţină odată, printr-o pânză. lasă să se limpezească.

pun în tingirea de dulceaţă cantităţi egale de zeamă de zmeură şi zahăr şi se fierb la foc mic, până ce pelteaua este destul de legată.

va observa cu atenţie momentul când trebuie ridicată de pe foc, deoarece dacă se trece din fiert, pelteaua nu se mai leagă. Se toarnă fierbinte în borcane.

Pofta buna!