Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz – „Baby Grange” și Echilibrul Perfect al Vinului Australian. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz este unul dintre cele mai iconice vinuri ale Australiei, recunoscut pentru echilibrul său excepțional între puterea Cabernetului Sauvignon și opulența Shiraz-ului.

Supranumit „Baby Grange”, acest vin a fost creat pentru prima dată în 1960 de legendarul vinificator Max Schubert, păstrând multe dintre trăsăturile faimosului Grange, inclusiv maturarea în butoaie de stejar american folosite anterior pentru Grange.

Acest vin emblematic a devenit o alegere preferată atât pentru cunoscători, cât și pentru colecționari, datorită structurii sale impresionante, longevității și capacității de a exprima terroir-ul unic al Australiei.

Istoria Penfolds și Nașterea Bin 389: De la Rădăcini Europene la Succes Australian

Penfolds este una dintre cele mai vechi și prestigioase crame din Australia, fondată în 1844 de dr. Christopher Rawson Penfold și soția sa Mary, imigranți britanici care au plantat primele vii la Magill Estate, lângă Adelaide.

Inițial, crama producea vinuri fortificate, însă odată cu venirea lui Max Schubert la conducerea vinificației în anii 1940, Penfolds a început să experimenteze cu vinuri roșii seci inspirate de cele din Bordeaux.

Inovația lui Max Schubert și Crearea „Baby Grange”

În 1951, Max Schubert a creat Penfolds Grange, primul vin australian inspirat de Bordeaux, dar vinificat în stil australian, folosind în principal Shiraz și maturare îndelungată în stejar american. Acest vin a devenit rapid un simbol al excelenței în lumea vinului.

În 1960, Schubert a introdus Penfolds Bin 389, combinând structura Cabernetului Sauvignon cu bogăția Shiraz-ului.

Acest vin a fost maturat în butoaiele folosite anterior pentru Grange, conferindu-i o complexitate și o profunzime remarcabilă.

Datorită acestei legături, Bin 389 a fost supranumit „Baby Grange” și a devenit rapid unul dintre cele mai iubite vinuri din portofoliul Penfolds.

Terroir și Regiunile de Proveniență

Penfolds Bin 389 nu provine dintr-o singură regiune, ci este un blend de struguri selectați din mai multe terroir-uri australiene de top, printre care:

• Barossa Valley – Shiraz-ul din această regiune conferă vinului corp, arome de fructe negre și condimente dulci.
• McLaren Vale – Aduce finețe, taninuri catifelate și o mineralitate subtilă.
• Coonawarra – Reputată pentru solurile sale calcaroase (terra rossa), contribuie la eleganța și structura Cabernetului Sauvignon.
• Padthaway și Wrattonbully – Adaugă prospețime și echilibru.

Această abordare multi-regională asigură consistență și complexitate, oferind Bin 389 o expresie autentică a vinificației australiene.

Procesul de Vinificație – Arta și Rafinamentul Penfolds

Penfolds Bin 389 este un cupaj atent realizat de Cabernet Sauvignon și Shiraz, proporțiile variind ușor în funcție de vintage.

Recoltare și Fermentare

• Strugurii sunt recoltați manual și vinificați separat pentru a păstra identitatea fiecărui soi.
• Fermentația are loc în rezervoare de inox la temperaturi controlate, permițând extragerea maximă a aromei și a culorii.

Maturare în Butoaiele Grange

• După fermentare, vinul este maturat timp de 12-18 luni în butoaie de stejar american, care au fost utilizate anterior pentru Penfolds Grange.
• Acest proces oferă vinului note subtile de vanilie, fum și ciocolată, fără a domina caracterul fructat al vinului.

Profil Aromatic și Caracteristici Organoleptice

Aspect

• Culoare rubiniu profund, cu reflexii purpurii, indicând potențial mare de învechire.

Nas

• Arome intense de coacăze negre, prune, cireșe negre și zmeură.
• Note subtile de stejar prăjit, ciocolată neagră, tutun și condimente (scorțișoară, piper negru).

Gust

• Atac bogat și opulent, cu taninuri ferme, dar bine integrate.
• Straturi complexe de fructe negre, vanilie, caramel, pământ și piele tăbăcită.
• Final lung, cu o aciditate vibrantă și un echilibru perfect între fruct, stejar și condimente.

Cu Ce Se Potrivește Bin 389?

Datorită structurii sale robuste și aromelor complexe, Penfolds Bin 389 se potrivește cu preparate bogate și savuroase.

Carne Roșie și Vânat

• Friptură de vită maturată
• Cotlete de miel cu ierburi aromatice
• Vânat (cerb, mistreț)

Preparatele Slow-Cooked

• Ragu de vită cu ciuperci și trufe
• Osso buco cu risotto milanez
• Coaste de porc caramelizate

Brânzeturi Maturate

• Cheddar vechi
• Parmigiano Reggiano
• Gouda afumată

Temperatură de Servire și Îmbătrânire

• Temperatura optimă de servire: 16-18°C
• Decantare: Recomandată timp de 1-2 ore pentru a evidenția complexitatea aromatică.
• Potrivit pentru învechire: Se poate păstra între 15-20 de ani, dezvoltând note mai profunde de tutun, piele și trufe.

Penfolds Bin 389 este unul dintre cele mai accesibile vinuri de colecție din gama premium, având un preț relativ rezonabil comparativ cu Grange.

• Preț mediu: 60-100 EUR per sticlă, în funcție de vintage.
• Disponibilitate: Ușor de găsit în magazinele specializate, restaurante de top și case de licitații.

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz este un vin emblematic care îmbină puterea și eleganța celor două soiuri roșii definitorii ale Australiei.

Denumit „Baby Grange” datorită influenței butoaielor folosite pentru Grange, acest vin oferă complexitate, longevitate și o experiență senzorială autentică.

Pentru pasionații de vinuri care caută un echilibru perfect între tradiție, inovație și terroir-ul australian, Bin 389 este o alegere excelentă – fie pentru consum imediat, fie pentru colecționare.

Savurati!