Pepene Verde Murat pentru Iarnă

Pepene Verde Murat pentru Iarnă – o delicatesă surprinzătoare, care combină dulceața fructului cu gustul acrișor al murăturilor, oferind o experiență gustativă unică.

Această rețetă tradițională transformă pepenele verde într-un acompaniament crocant și aromat, perfect pentru a completa mâncărurile bogate și consistente din timpul iernii.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 3 borcane de 2 litri:

• Pepene verde (1 pepene mic, de aproximativ 2-3 kg): Alege un pepene bine copt, dar ferm, pentru a obține o textură crocantă și un gust echilibrat între dulce și acru.
• Usturoi (6 căței): Adaugă o notă aromată și ușor picantă, completând gustul pepenelui murat.
• Hrean (2 rădăcini): Ajută la menținerea murăturilor crocante și adaugă o aromă ușor iute.
• Mărar uscat (4-5 fire): Oferă un parfum specific și o notă aromată murăturilor.
• Frunze de vișin (6 frunze): Adaugă un plus de aromă și contribuie la păstrarea fermității pepenelui murat.
• Boabe de piper negru (2 lingurițe): Aportul picant al piperului îmbogățește gustul final al murăturilor.
• Sare neiodată (4 linguri): Folosită pentru saramură, sarea ajută la conservarea și aromatizarea pepenelui verde.
• Apă (3 litri): Baza pentru saramură, care va păstra pepenele verde pe tot parcursul iernii.

Mod de preparare:

Pregătirea pepenelui verde:

Spală bine pepenele verde sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie. Taie pepenele în felii groase, apoi taie fiecare felie în bucăți mai mici, având grijă să păstrezi coaja.

Coaja pepenelui adaugă crocănțenie și o textură interesantă murăturilor.

Pregătirea borcanelor:

Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, apoi clătește-le bine. Sterilizează borcanele în cuptor la 100°C timp de 15 minute sau în apă clocotită timp de 5 minute.

În fiecare borcan, pune câte un fir de mărar uscat, câțiva căței de usturoi, câteva felii de hrean și câteva frunze de vișin.

Așezarea pepenelui verde în borcane:

Așază bucățile de pepene verde în borcane, cât mai strâns posibil. Printre bucățile de pepene, adaugă restul de mărar, usturoi, hrean și frunze de vișin. Adaugă și boabele de piper negru pentru un plus de aromă.

Prepararea saramurii:

Într-o oală mare, fierbe 3 litri de apă. Adaugă sarea neiodată și amestecă bine până când sarea se dizolvă complet. Lasă saramura să se răcească ușor, până devine călduță, dar nu fierbinte.

Turnarea saramurii și sigilarea borcanelor:

Toarnă saramura peste pepenele verde din borcane, asigurându-te că acesta este complet acoperit. Lasă puțin spațiu în partea de sus a borcanului pentru a evita scurgerea saramurii atunci când borcanul este închis.

Închide bine borcanele cu capacele sterilizate și pune-le într-un loc răcoros și întunecat. Lasă pepenele să se mureze timp de 2-3 săptămâni pentru a dezvolta gustul specific.

Reteta Pepene Verde Murat pentru Iarnă

• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de fermentare: 2-3 săptămâni
• Timp total: 30 minute + fermentare

Valori nutriționale (per 100g aproximativ):

• Calorii: 20 kcal
• Proteine: 0,5g
• Grăsimi: 0g
• Carbohidrați: 5g
• Zahăr: 3g
• Fibre: 1g
• Sodiu: 900mg

Perfect pentru a fi servit alături de mâncăruri grele sau ca o gustare inedită, pepenele verde murat oferă o combinație surprinzătoare de arome și texturi.

Cu ce se potrivește:

• Mâncare: Fripturi sau tocănițe bogate
• Băutură: Țuică sau vin alb sec

Pofta buna!