Pere Ajaccio – Acest desert se remarcă prin combinația sa echilibrată între dulceața naturală a perelor și aromele subtile de vanilie, citrice și un strop de alcool.
Perele Ajaccio sunt gătite într-un sirop aromatic, care adaugă o textură fină și un gust intens fructelor, creând un desert ușor, dar totodată sofisticat.
Este o opțiune excelentă pentru o masă festivă sau pentru o seară răcoritoare de vară.
Ingrediente:
4 pere coapte (de preferat tipuri de pere mai ferme, cum ar fi perele tip Conference sau Bartlett)
200 ml vin alb sec (sau lichior de pere, pentru un gust mai intens)
100 g zahăr
1 baton de scorțișoară
1 linguriță de coajă de lămâie (pentru un gust proaspăt și citric)
1 linguriță de esență de vanilie
1 pliculeț de zahăr vanilat (opțional)
1 lingură de suc de lămâie (pentru un gust mai fresh)
50 g migdale feliate (pentru decor)
Frunze de mentă proaspătă (pentru decor, opțional)
Mod de Preparare:
Pasul 1: Pregătirea perelor
Curățarea perelor: Curăță perele de coajă, tăindu-le în jumătate sau sferturi, în funcție de preferințele tale. Îndepărtează semințele din mijloc și păstrează-le în formă de jumătăți sau sferturi.
Prevenirea oxidării: Pentru a preveni ca perele să devină maro după tăiere, stropește-le cu suc de lămâie. Acest lucru le va păstra proaspete și va adăuga o notă de aciditate.
Pasul 2: Prepararea siropului
Prepararea siropului: Într-o cratiță, adaugă vinul alb, zahărul, batonul de scorțișoară, coaja de lămâie și esența de vanilie. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Lasă amestecul să fiarbă timp de 5-7 minute, pentru ca aromele să se amestece și să obții un sirop parfumat.
Reducerea siropului: După ce siropul a început să fiarbă, adaugă perele și lasă-le să fiarbă la foc mic, acoperite, pentru 15-20 de minute, până când devin moi, dar nu se rup. Verifică perele din când în când pentru a te asigura că nu se fierb prea mult.
Pasul 3: Montarea desertului
Scoate perele: După ce perele sunt fierte, scoate-le din cratiță și pune-le pe un platou sau într-un vas de servit.
Reducerea siropului: Lasă siropul să fiarbă încă 5-10 minute pentru a se reduce și a se concentra aroma. Acesta va deveni un sirop mai gros și mai intens în gust.
Pasul 4: Servirea
Decorarea desertului: Toarnă siropul concentrat peste perele fierte și presară migdalele feliate deasupra pentru o textură crocantă.
Finalizare: Adaugă câteva frunze de mentă pentru decor și pentru un contrast proaspăt de aromă.
Pasul 5: Savurarea
Servirea: Servește desertul pere Ajaccio fie cald, fie la temperatura camerei, în funcție de preferințele tale. Acesta se poate însoți de un pahar de vin alb sau de un lichior de pere, pentru a accentua aromele fructelor.
Valori Nutriționale (per porție estimată):
Calorii: 150-180 kcal
Proteine: 1-2 g
Grăsimi: 7-10 g (din migdalele adăugate)
Carbohidrați: 25-30 g (din zahăr și pere)
Acest desert se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sec, precum un Chardonnay sau un Riesling. De asemenea, un lichior de pere va adăuga o notă suplimentară de savoare desertului.
Pot fi servite alături de un platou de brânzeturi (de exemplu, brânză Brie sau Roquefort), pentru un contrast plăcut între dulceața desertului și sărăcia brânzeturilor.
Este un desert ușor de preparat, dar cu un impact deosebit asupra papilelor gustative.
Tarta cu pere rasturnata din: pere, zahar, vanilie, scortisoara, anason, unt, faina, praf de copt, lapte, oua, lamaie, rodie. Ingrediente: Pentru sirop: 4 pere 300 ml apă 100 g zahăr 1/2 linguriţă esenţă de vanilie 1 baton scorţişoară 2-3 stelute de anason Pentru blat: 100 g unt 100 g zahăr 175 g făină 1 linguriţă praf […]
Tarte cu ciocolata si pere din: faina, cacao, zahar, sare, unt, pere, frisca, ciocolata. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g făină 50 g cacao 20-25 g zahăr tos un gălbenuş 50 ml apă un praf sare 75 g unt Pentru umplutură: 4-6 pere bine coapte 100 ml frişca 125 g ciocolată menaj un ou Pentru servit: […]
Placinta de casa cu pere din: faina, ulei, sare, zahar, unt, pere. Ingrediente: Pentru aluat: 300 g faina 6 linguri ulei un praf sare 3 linguri zahar Pentru umplutură: 2 linguri zahar cristale 3 pere 50 g unt Mod de preparare: Pentru aluat, se frământă ingredientele şi se lasă apoi coca obtinută la frigider […]
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.
Un desert foarte bun cu pere.