Pere in vin cu susan

O reteta de pere in vin cu susan din: vin dulce rosu, coaja si suc de portocala, scortisoara, coniac, zahar brun, anason, cardamom, ghimbir, seminte de susan, ulei, branza mascarpone, zahar pudra si coaja de portocala.

Ingrediente:

pentru sosul de vin:

• 3 cani cu vin dulce rosu
• coaja si sucul de la o portocala
• 1 baton de scortisoara
• 1 paharel coniac
• 300 g zahar brun
• 2 stelute de anason
• 1 lingurita cardamom
• 3 cm ghimbir feliat
• 2-3 linguri cu seminte de susan
• 1 lingurita cu ulei

pentru crema:

• 200 g branza mascarpone
• 3 linguri cu zahar pudra
• 1 lingurita de ghimbir ras
• menta verde si coaja de portocala pentru ornat

Mod de preparare:

Amesteci într-o cratiţă vinul, coniacul, 1/2 din zahăr şi 1/2 din sucul de portocală. Adaugi condimentele. Dai totul în clocot la foc mic, sthgi şi acoperi. Cureţi perele de coajă şi le scobeşti la bază, să stea în picioare. Baţi brânza cu zahărul pudră, ghimbirul ras şi puţină coajă de portocală rasă. Dai la rece.

Pui amestecul de vin pe foc şi laşi până ajunge aproape de fierbere. Pui perele, dai focul mic şi le laşi 20 de minute, rotindu-le ca să se coloreze peste tot. Stingi şi ţii perele în vin până se răcoresc.

Pui susan pe o farfurie întinsă, tăvăleşti perele, apoi le aşezi pentru servit cu sirop de vin (o cană cu amestec de vin, încălzit pe foc cu restul de zahăr şi suc de portocală), cremă de mascarpone, frunze de mentă şi coajă de portocală.

Pere in vin cu susan

Pofta buna!