Peşte, ciuperci şi şvaiţer la capac

Peşte, ciuperci şi şvaiţer la capac

Ingrediente:

• 12 capace
• 600 g peşte de mare
• 400 g ciuperci
• 200 g unt
• 3 gălbenuşuri
• sare
• boia iute
• 1 lingură smîntînă
• 80 g şvaiţer
• caşcaval sau parmezan ras
• 1 lingură făină
• 1 /2 lămîie
• 3 /4 pahar vin
• 1 legătură pătrunjel
• nucşoara rasă
• 600 g cartofi

Mod de preparare:

Peştele se fierbe împreună cu ciupercile în puţină apă, vin şi sare. Din zeamă se face un sos gustos cu unt, făină şi boia.

Se fierbe 8-10 minute, apoi se leagă cu gălbenuşul şi cu smîntina. Separat se face un piure de cartofi (din 600 g cartofi, 60 g unt, 2 gălbenuşuri, sare şi nucşoară rasă).

Cu acest piure se spriţuieşte pe marginea capacului, pe fund ca un cerc, cu cartofi .

La mijloc se pun peştele şi ciupercile tăiate, ames­tecate cu sosul şi deasupra caşcavalul ras.

Se stropesc cu unt şi se gratinează. Se servesc cu lămîie şi pătrunjel verde.

Pofta buna!