Peste cu capere

Peste cu capere din: crap, ceapa, ardei, ansoa, rosii, vin, usturoi, capere, lamaie, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 crap (2-3 kg)
• 4-5 cepe uscate
• 2 ardei capia
• 2 fileuri de anşoa
• 1 cutie mare cu roşii în bulion
• 200 ml vin alb sec/demisec
• 1 lămâie
• 2-3 căţei de usturoi
• 2 linguri cu capere
• 1 roşie
• pătrunjel verde
• piper boabe + măcinat
• ulei
• sare

Mod de preparare:

Taie ceapa solzişori şi o pune-o la călit/înăbuşit, cu usturoiul fâşii şi un praf de sare, în două linguri cu ulei. Când s-a înmuiat, adaugă ardeiul tăiat fâşii, piper măcinat, fileurile de anşoa mărun-ţite, condimentele uscate şi jumătate din vin.

Mai lasă 2-3 minute, amestecând.

Dă deoparte când e gata. Taie capul şi coada peştelui, taie-l pe burtă, eviscerează-l cu grijă (să nu spargi fierea). Taie-l bucăţi groase de trei degete.

Pune într-o tavă roşiile în bulion, toarnă compoziţia de ceapă, piperul boabe şi aşază bucăţile de peşte ca şi cum l-ai recompune.

Pune felii de lămâie şi felii de roşie, o linguriţă de capere, toarnă restul de vin şi acoperă cu folie. Dă la cuptor, la foc mic, vreo 40 de minute.

Scoate folia, adaugă restul de capere şi mai lasă-1 10 minute să prindă culoare.

Serveşte-l cu pătrunjel verde.

Pofta buna!