Peste in folie de aluminiu cu rosii cherry, masline si busuioc

Peste in folie de aluminiu cu rosii cherry, masline si busuioc din:  fileuri de John Dory, sare, piper negru, ulei de masline, vin alb sec, masline negre, usturoi, ardei rosu uscat, busuioc, maghiran,  ulei de măsline extravirgin, roşii cherry, lamaie.

Ingrediente:

• 4 fileuri de John Dory, fără solzi (cam de 225 g fiecare)
• sare şi piper negru proaspăt măcinat
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 pahare de vin alb sec

Pentru marinata:

• 1 mână de emăsline negr cu sâmburi
• 1 căţel de usturoi curăţat şi tocat mărunt
• 1/2 ardei iute roşu uscat
• 1 mână de busuioc proaspăt sau de maghiran, ori ambele, tocat mare
• 3 linguri din cel mai bun ulei de măsline extravirgin pe care îl aveţi
• 20 roşii cherry, tăiate în jumătăţi sau în sferturi
• 1 lămâie
• sare şi piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Mai întâi preparaţi marinata pentru roşii. Puneţi măslinele într-un bol, împreună Cu usturoiul, ardeiul iute, verdeţurile şi uleiul.

Adăugaţi roşiile cherry. îmi ploce să las marinata să stea cam o jumătate de oră înainte de a o asezona, deoarece sucul roşiilor scoate sarea în exces din măsline.

Adăugaţi zeama de lămâie şi asezonaţi după gust. Marinata ţîne aproape o zi.

Puteţi pune şi roşii uscate la soare pentru a intensifica aroma.

Luaţi o folie de aluminiu de aproximativ 40 cm lungime. Puneţi un sfert din ingredientele marinate în centrul jumătăţii din dreapta, aşezând deasupra unul dintre fileurile de John Dory.

Impăturiţi cu partea din stânga şi sigilaţi strâns două capete, acoperind peştele.

Adăugaţi o lingură de ulei de măsline şi un sfert din vinul alb şi închideţi şi partea rămasă deschisă.

Repetaţi procedeul şi pentru celelalte trei fileuri. Coaceţi în cuptor la cea mai mare temperatură aproximativ 10 minute.

Scoateţi din cuptor şi lăsaţi să stea 3-4 minute, fără să desfaceţi folia.

Când serviţi, puneţi câte un pacheţel nedesfăcut pe fiecare farfurie şi lăsaţi-i pe oaspeţi să le deschidă şi să le scoată conţinutul.

Peste in folie de aluminiu cu rosii cherry, masline si busuioc

Pofta buna!