Peste marinat cu sake si sos de soia

Peste marinat cu sake si sos de soia – o rețetă inspirată din bucătăria japoneză, care aduce un echilibru perfect între aromele delicate ale peștelui și notele bogate, umami ale sosului de soia și sake-ului.

Această marinadă pătrunde adânc în pește, oferindu-i o textură fragedă și un gust sofisticat. Preparatul este ideal pentru o cină ușoară și sănătoasă, fiind bogat în proteine și sărac în calorii.

Ingrediente

• 500 g file de pește (somon, cod, merluciu sau păstrăv)
• 100 ml sake (vin de orez japonez)
• 100 ml sos de soia (preferabil de tip light, cu conținut redus de sare)
• 2 linguri de mirin (vin dulce de orez japonez)
• 2 linguri de zahăr brun
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm), ras fin
• 2 linguri de ulei de susan (sau ulei de floarea-soarelui)
• 1 lingură de semințe de susan prăjite (pentru decor)
• 2 cepe verzi, tocate mărunt (pentru decor)
• 1 lămâie, tăiată felii (pentru servire)
• Sare și piper, după gust

Mod de Preparare

Prepararea Marinadei:

Într-un bol mare, amestecă sake-ul, sosul de soia, mirinul și zahărul brun până când zahărul se dizolvă complet.

Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras în amestec și amestecă bine. Această marinadă va adăuga profunzime și complexitate aromelor peștelui.

Marinarea Peștelui:

Taie fileurile de pește în bucăți de aproximativ 5-7 cm lungime, pentru o marinare mai rapidă și uniformă.

Pune bucățile de pește într-un vas de marinat sau într-o pungă resigilabilă și toarnă marinada de sake și sos de soia peste ele. Asigură-te că peștele este complet acoperit de marinadă.

Acoperă vasul sau sigilează punga și lasă peștele la marinat la frigider timp de cel puțin 30 de minute, de preferat 1-2 ore. Marinarea mai lungă intensifică aromele.

Prepararea Peștelui:

Scoate peștele din marinadă și scurge-l bine. Tamponează-l ușor cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de susan la foc mediu. Adaugă bucățile de pește și prăjește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și frumos rumenite. Ai grijă să nu prăjești prea mult peștele, pentru a-i păstra textura fragedă.

Dacă preferi, poți găti peștele și la cuptor. Preîncălzește cuptorul la 180°C și așază bucățile de pește pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace peștele timp de 10-12 minute, până când este bine gătit.

Servirea Peștelui:

Transferă peștele pe un platou de servire și presară semințele de susan prăjite și ceapa verde tocată deasupra pentru un plus de textură și aromă.

Servește peștele marinat cu felii de lămâie alături, pentru a adăuga o notă de prospețime. Preparatul merge perfect cu o garnitură de orez aburit, legume la abur sau o salată proaspătă.

Pofta buna!