Peste plat cu legume

Peste plat cu legume din: peste plat, ceapa, ardei, rosii, dovlecei, usturoi, masline, ulei, buchet garni.

Ingrediente:

• 1 kg peşte plat (lat) desfăcut în fileuri
• 2 cepe
• 1 ardei gras
• 4 roşii
• 1 dovlecel mare
• 4 căţei de usturoi
• 12-14 măsline negre
• 6 linguri cu ulei de măsline
• 1 buchet garni (2 crenguţe de cimbru, 2 foi de dafin, 2-3 tije de pătrunjel verde, 2-3 tije de mărar sau anason, legate cu aţă curată)

Mod de preparare:

Curăţaţi de pieliţă şi seminţe roşiile, apoi tăiaţi-le în felii groase. Curăţaţi ardeiul şi-l tăiaţi felii mari, iar dovlecelul curăţat şi spălat, îl tăiaţi rondele, încălziţi cuptorul.

Curăţaţi şi tocaţi cepele apoi căliţi-le 4 min într-o cratiţă cu ulei de măsline. Adăugaţi ardeiul, roşiile şi dovlecelul, puneţi în cratiţă buchetul garni şi căţeii de usturoi întregi. Săraţi şi piperaţi, lăsaţi cratiţa pe foc moale pentru 20-25 min.

Curăţaţi fileurile de peşte, aşezaţi-le în cratiţă şi mai lăsaţi să fiarbă 1/4 oră. Adăugaţi măslinele fără sâmburi.
Serviţi peştele cu sos de legume, pâine proaspătă şi vin alb.

Pofta buna!