Peste spada la gratar cu sparanghel si capere

Peste spada la gratar cu sparanghel si capere din: frunza de coriandru prospete, ou, suc de lamaie, capere, mustar de Dijon, usturoi, ulei de masline, saranghel, peste spada.

Ingrediente:

• 1/2 ceasca frunza de coriandru prospete
• 1 ou
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingurita de capere scurse
• 1/2 lingurita mustar de Dijon
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri ulei de masline
• 225 g sparanghel
• 1 bucata peste spada (225 g, cu grosimea de 2,5 cm)

Mod de preaprare:

Preîncălzeşte grăta­rul la foc mediu, într-un blender ori într-un robot de bucă­tărie pune piure din coriandru, ou, suc de lămâie, capere, muştar şi usturoi; adaugă sare şi piper.

Pune cele trei linguri de ulei; amestecă. Străpunge sparan­ghelul cu două beţe din bambus ca să obţii o „plută”.

Unge sparan­ghelul cu ulei şi con­dimentează cu sare şi piper.  Procedează la fel cu peştele.

Pune pe grătar peştele şi sparanghe­lul,întorcându-le pe ambele părţi o dată sau de două ori, până când carnea devine aurie şi bine făcută, circa şase minute în total, iar legumele sunt uşor carboni­zate şi moi, circa opt minute.

Scoate beţele; pune sparan­ghelul lângă peşte. Stropeşte mâncarea cu sos.

Peste spada la gratar cu sparanghel si capere

Pofta buna!