Pestisori prajiti (taraitori,baboi,obleti,albisoara,chitici)

Pestisori prajiti (taraitori,baboi,obleti,albisoara,chitici)

Ingrediente:

• 1,500 kg peşte
• grăsime încinsă
• făină
• pătrunjel verde
• sare

Mod de preparare:

Unii peştişori îi curăţăm de solzi. Pe alţii îi ştergem numai cu o cîrpă. Scoa­tem măruntaiele şi îi zvîntăm într-un şer­vet. Peştişorii mici îi înşirăm pe o ţe­puşe de lemn. îi dăm în făină şi îi pră­jim în grăsime încinsă.

După ce peştii sînt crjprinşi de fierbinţeală, domolim fo­cul şi îi prăjim pînă ce devin crocanţi (se sfărîmă în dinţi).

Scoatem peştişorii prăjiţi într-o strecurătore şi îi garnisim cu pătrunjel tocat mărunt, prăjit în aceeaşi grăsime.

Pofta buna!