Picior de vitel cu sos de ciuperci
PrinteazaPicior de vitel cu sos de ciuperci
Ingrediente:
- 3 picioare de vitel
- 5 linguri orez
- 10 linguri sos le ciuperci
- 1/2 pahar vin alb
- 1 lămaie
- verdeaţă
- sare
Mod de preparare:
Frecăm bine cu făină picioarele de vitel, apoi le parlim, le radem cu cuţitul, le spălăm în apă rece şi scoatem oasele mari si vinele. Le aşezăm în cratiţă împreună cu oasele scoase, stropim cu vin alb, stoarcem zeama de lămaie, adăugăm verdeaţă şi turnăm apă rece curată, atat cat să acopere picioarele.
Fierbem totul la foc potrivit, fără capac, adăugand apă clocotită, pe măsură ce scade.
După 2-2.5 ore cand picioarele s-au muiat şi toate cartilajele se desfac uşor de carne, scoatem carnea din zeamă şi o punem în apă rece, sărată. Alegem toate osişoarele, lăsand numai copita ,şi lasăm fiecărui picior forma naturală, legăm cu aţă şi punem sub presă.
Cu 15 minute înainte de a le servi la masă, punem picioarele de viţel într-o cratiţă adancă, turnăm sosul de ciuperci şi încălzim totul de preferinţă pe baie de apă. Aşezăm mancarea pe o farfurie şi împrejur, drept garnitură, punem orez fiert.
Pofta buna!