Picior de porc cu sos de hrean, smantana si lamaie

Picior de porc cu sos de hrean, smantana si lamaie din: picior de porc afumat, vin rosu, sare, piper, foi de dafin, usturoi, cimbru uscat, boia de ardei dulce, hrean, zeamă de lămâie, iaurt, smantana.

Ingrediente:

• 1 picior de porc afumat
• 500 ml vin roşu
• sare
• piper măcinat
• piper boabe
• 4-5 foi de dafin
• 3-4 căţei de usturoi
• 1 linguriţă cimbru uscat
• boia de ardei dulce

Pentru sos:

• 1 rădăcină hrean
• 2-3 linguri zeamă de lămâie
• sare
• 150 g iaurt
• 6-7 linguri cu vârf smântână

Mod de preparare:

Speli puţin piciorul de porc. într- un vas mai larg pui vinul, sare, puţin piper măcinat, 1 linguriţă boia de ardei dulce, cimbrul uscat şi le amesteci bine. Pui piciorul de porc în acest amestec, îl acoperi şi îl dai la rece peste noapte.

A doua zi pui piciorul într-o oală cu apă, adaugi câteva boabe de piper, 3 foi de dafin rupte bucăţele şi îl laşi să fiarbă circa, 40-45 de minute. Nu trebuie să arunci so­sul de vin în care a stat piciorul de porc. După ce l-ai fiert, pui piciorul de porc într-o tavă, torni peste el vinul cu mirodenii şi 2-3  polonice din zeama în care a fiert.

Cureţi usturoiul, îl tai pe jumătăţi şi împănezi carbnea cu el. Pui şi ce­lelalte foi de dafin, presari puţină boia deasupra, acoperi cu folie alimentară şi îl introduci la cup­tor, la o temperatură potrivită.

Din când în când îl mai descoperi, ca să îl stropeşti cu zeama din tavă.Când este bine pătruns, îl desco­peri şi îl mai laşi 10-15 minute să se rumenească.

Când este gata, îl scoţi din cuptor, dar îl păstrezi învelit, să nu se usuce.  Cureţi hreanul, îl speli şi îl dai pe ră­zătoarea mică. Adaugi zeama de lămâie, puţină sare, îl laşi 5 minute să se macereze, apoi încorporezi iaurtul, smântână şi amesteci bine. Serveşti sosul cu deliciosul ciolan.

Picior de porc cu sos de hrean, smantana si lamaie

Pofta buna!