Piept crocant de raţă cu Marsala şi piper roşu

O reteta de piept crocant de rata cu marsala si piper rosu din: piept de rata, faina, usturoi, ulei de masline, boabe de piper rosu, frunze de salvie, supa concentrata de legume, marsala, rozmarin, sare, piper, rosii cherry, morcovi si salata mixta.

Ingrediente:

• 2 piepţi de raţă
• 20 g faină albă
• 1 căţel de usturoi
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri boabe de piper roşu
• 4-5 frunze de salvie
• 100 ml supă concentrată de legume
• 200 ml Marsala
• 2 crenguţe de rozmarin
• sare şi piper

pentru decor:

• 100 g roşii cherry
• morcovi
• salată mixtă

Mod de preparare:

Spală şi usucă bine piepţii de raţă cu ajutorul unui prosop de bucătărie, după care tăvăleşte-i bine prin faină. Căleşte 1 căţel de usturoi curăţat într-o tigaie cu ulei încins. Când acesta s-a rumenit, pune piepţii de raţă în tiga­ie, adaugă rozmarinul, frunzele de salvie şi prăjeşte-i pe ambele părţi timp de cel mult 4 minute.

Pune sare şi piper, după gust, adaugă Marsala şi lasă să fiarbă până când se evaporă vinul; adaugă boabe de piper roşu şi toarnă supa concentrată de legume. Pune sare dacă mai este nevoie şi fierbe carnea încă 5 minu­te, la foc mediu.

Când carnea este făcută, scoate-o din tigaie, aşaz-o pe un fund de lemn şi taie-o pe diagonală în felii cu grosimea de 0,5 cm.

Aranjează feliile pe farfurii, toarnă deasupra sosul din tigaie şi serveşte cu o salată mixtă, îmbogăţită, după gust, cu morcovi tăiaţi julien şi cu roşii cherry. Se serveşte fierbinte.

Piept crocant de raţă cu Marsala şi piper roşu

Poftă bună!