Piept de curcan cu citrice

O reteta de piept de curcan cu citrice din: piept de curcan, lamaie, portocala, frunze de salvie, supa de pui, ulei de masline, faina si unt.

Ingrediente:

• pieptul de la un curcan cu oase (circa 2 kg)
• 1 lamaie feliata
• 1 portocala feliata
• 10 frunze proaspete de salvie
• 3 cani de supa de pui saraca in sodiu
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 linguri de faina
• 1 lingura de unt

Mod de preparare:

Incalzeste cuptorul la 220°C. Poziţionează grătarul pe mijloc. Spală carnea şi şterge-o bine cu şerve­ţele din hârtie. Trage uşor de piele începând cu capătul mai rotund al pieptului. Introdu pe fiecare parte între piele şi carne câte 5 frunze de sal­vie, 2 felii de lămâie şi 2 de portocală.

Asaza carnea pe un grătar uns cu ulei, poziţionat pe o tavă de copt mare. Pune în tavă feliile de citrice rămase. Toarnă 1 cană de supă de pui. Stropeşte pieptul cu ulei de măsline şi condimentează-l cu sare şi piper negru măcinat.

Coace-l 30 de minute. Redu temperatura la 190°C şi lasă carnea încă 45 de minute. Pune-o pe un tocător şi acoper-o cu folie de aluminiu. Toarna zeama lăsată de carne într-un vas şi las-o să stea câteva minute. Apoi îndepărtează grăsimea ridicată la supra­faţă cu o lingură. Pune puţină supă de pui, cât să ai 2 1/2 căni de mixtură. Adaugă treptat făina, amestecând încontinuu, şi fierbe ingredientele 2 minute.

Completează cu mixtura din supă de pui, amestecând până se omogenizează. Fierbe la foc mic suficient cât cantitatea să scadă la 2 căni – circa 15 minute. îndepărtează recipientul de pe aragaz şi pune untul tăiat în bucăţi mici. După ce se topeşte, condi­mentează cu sare şi piper negru măcinat. Taie curcanul şi serveşte-l cu zeama de la punctul anterior.

Piept de curcan cu citrice

Pofta buna!