Piept de bibilică umplut cu pate din ficat de gască

O reteta de piept de bibilica umplut cu pate din ficat de gasca din: piept de bibilica, pate din ficat de gasca, unt, sunca, parmezan, brandy, vin rosu, supa de carne, hribi, usturoi, rozmarin, sare si piper.

Ingrediente:

• 2 piepţi întregi de bibilică
• 300 g pate din ficat de gâscă
• 100 g unt
• 400 g şuncă (kaiser, bacon, prosciutto)
• 200 g parmezan
• 250 ml brandy
• 2 pahare de vin roşu de masă
• 1 l supă clară de carne (degresată)
• 30 g hribi
• 1 căţel de usturoi
• 40 g rozmarin
• sare şi piper

Mod de preparare:

Taie piepţii de bibilică în două, apoi taie fiecare jumă­tate pe lungime. laie pateul de ficat în felii de Vi cm grosime.

Condimentează cu sare şi piper, după gust, bucăţile de carne; aşază pe jumătate din ele câte o felie de pate de gâscă, apoi acoperă-le pe fiecare cu celelalte jumătăţi şi presează. Rulează fiecare piept umplut în felii de şuncă. Spală ciupercile şi taie-le felii subţiri. Căleşte-le într-o tigaie cu un căţel de usturoi, rozmarin şi unt cât o nucă.

Intr-o altă tigaie, topeşte untul şi pune bucăţile de piept învelite în şuncă. Când încep să se coloreze, stropeşte-le cu brandy şi cu vin şi flambează-le. Adaugă un polonic de supă şi lasă vasul pe foc până când carnea devine rozalie. Intr-o tavă, întinde pe o hârtie de copt parmezanul ras şi rozmarinul tocat în forme rotunde, dă-le la cuptor pentru 3 minute la 200° C şi lasă-le să se răcească.

Toarnă puţin sos şi pune în centru, în formă de floare, felii din pieptul umplut. Pune pe margine feliile de ciuperci şi aşază în centru o rozetă de parmezan.

Piept de bibilică umplut cu pate din ficat de gâscă

Poftă bună!