Piept de curcan umplut cu castane

Piept de curcan umplut cu castane din: pesmet, smantana, castane, coniac, sare, usturoi, cimbru, pipet de curcan, unt, vin, supa, castane, zahar brun.

Ingrediente umplutură: 

• 6 linguri pesmet
• 100 ml smântână
• 150 g castane decojite şi fierte
• 1 lingură coniac
• 1 linguriţă sare
• 1/2 căţel usturoi zdrobit
• 2 linguriţe frunzuliţe de cimbru

Ingrediente ruladă:

• 600 g piept de curcan
• sare, piper
• 80 g unt
• 100 ml vin alb
• supă de carne
• 4 fire cimbru
• 1 mână de castane decojite şi fierte
• 1 praf zahăr brun

Mod de preparare:

Se mixează toate ingredientele pentru umplutură.
Se taie şi se fasandează bucata de piept de curcan astfel încât să obţinem în final o foaie relativ plană. Se sărează, se piperează, se acoperă cu umplutura; se rulează şi se înfăşoară de jur-împrejur cu sfoară.

Se prăjeşte rulada în unt şi se stropeşte cu vin şi supă. Se adaugă cimbrul şi se coace înăbuşit cca 2 ore, în cuptorul încins la 160 °C.

In timp ce se coace, friptura se stropeşte de câteva ori cu sos.
Apoi se adaugă castanele şi se presară puţin zahăr; se mai coace cca 20 minute în cuptorul încins la 180 °C. La final se topeşte restul de unt în sos.

Se taie aţa ruladei şi se înfăşoară în folie de aluminiu; se lasă să se odihnească puţin.

Piept de curcan umplut cu castane

Pofta buna!