Piept de pui în sos de migdale

Piept de pui în sos de migdale din: migdale, fileuri de piept de pui, sare, piper, ulei de masline, ceapa rosie, ceapa alba, sherry, rosii, zahar, piper, masline negre.

Ingrediente:

• 400 g migdale decojite
• 4 fileuri de piept de pui (600 g)
• sare
• piper
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa rosie
• 1 ceapa alba
• 4 linguri sherry
• 500 g rosii decojite
• zahar
• 1 legatura piper
• 50 g masline negre (fara samburi)

Mod de preparare:

Se toacă migdalele şi se prăjesc într-o tigaie fără adaos de grăsime; se scot. Se spală carnea, se şterge, se sărează şi se piperează. Se prăjeşte în ulei încins cca 8 min. pe fiecare parte. Se scoate şi se înfăşoară în folie de aluminiu. Se toacă ceapa şi se căleşte; se stinge cu sherry şi se lasă să fiarbă.

Se adaugă bucăţile de roşii şi se dau în clocot; se condimentea­ză cu sare, piper şi zahăr şi se lasă să fiarbă la foc moale, fără capac, cca 4 min. Se spală, se curăţă şi se toacă pătrunjelul. Se adaugă în sos pătrunjelul, migdalele şi măslinele, şi sosul se serveşte cu carnea.

Se poate oferi alături pâine ciabatta sau o garnitură de paste.

Piept de pui în sos de migdale

Pofta buna!