Piept de raţă cu piersici in oţet balsamic

O reteta de piept de rata cu piersici in otet balsamic din: piept de rata, bacon, usturoi, rozmarin, ulei de masline extravirgin, ienibahar, sare, piersici, unt, zahar otet balsamic, fire de civeta si frunze de salata verde.

Ingrediente:

• 1 piept de raţă (circa 170 g)
• 50 g bacon (prosciutto)
• 1 căţel de usturoi
• 2 crenguţe de rozmarin
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• ienibahar
• sare

pentru piersici:

• 2 piersici mari (circa 400 g)
• 30 g unt
• 40 g zahăr
• 2 linguri oţet balsamic

pentru decor:

• 10 fire civetă (sau ceapă verde)
• frunze de salată verde

Mod de preparare:

Presară pieptul de raţă cu un praf de ienibahar râşnit şi sare. Inveleşte-1 în felii de bacon, având grijă să aduci capetele acestora sub partea cu piele.

Intr-un vas special pentru cuptor căleşte căţelul de usturoi şi roz­marinul în ulei încins. Pune în vas pieptul de raţă cu pielea în jos şi prăjeşte-1 2 mi­nute. Ţine carnea în cuptor încă 6 minute, întorcând-o de două ori în timpul prăjirii. Scoate-o din cuptor şi las-o să se răcească.

Spală şi taie piersicile jumătăţi, în­depărtează sâmburii şi taie-le felii groase. Topeşte untul într-o tigaie, pune feliile de piersică şi căleşte-le foarte puţin pe ambele părţi. Presară zahărul şi, când acesta începe să se caramelizeze, adau­gă oţetul balsamic. Lasă sosul să se îngroaşe, apoi ia vasul de pe foc.

Taie pieptul de raţă feliuţe subţiri şi aranjează-le pe farfurii, câte 2-3 pentru fi­ecare persoană. Serveşte carnea cu felii de piersică în oţet balsamic, decorate cu civetă (sau ceapă verde) tocată şi cu frunze de salată.

Piept de raţă cu piersici în oţet balsamic

Pofta buna!