Piept de vită la cuptor

În bucatarie, Vita de bucataras 7 February 2013

Piept de vită la cuptor din: ulei de floarea soarelui, piept de vita, ciuperci, morcovi, ceapa rosie, cartofi, broccoli, cimbru, bere, concetrat de vita, bulion, frunze de vita si hrean.

Ingrediente:

2 linguri ulei de floarea soarelui
1,5 kg piept de vita, fara oase
250 g ciuperci de crescatorie, curatate
400 g morcovi mici, curatati
2 cepe rosii, dulci, curatate si taiate sferturi
500 g cartofi mici
250 g broccoli
ramurele de cimbru, maruntite
500 ml bere
350 concentrat de vita
5 linguri bulion
3 frunze de dafin
2-3 lingri hrean ras, pentru servit

Mod de preparare:

Preîncălzeşte cuptorul la semnul 2,5 sau 160 C. Incinge uleiul într-o tigaie încăpătoare. Pune carnea şi căleşte-o 5 min, întorcând-o pe toate părţile. Pune-o pe un platou. Pune în tigaie ciupercile şi căleşte-le timp de 5 min, până se rumenesc, apoi pune-le într-un castron.

Căleşte legumele în tigaie aproximativ 10 minute, amestecând tot timpul, să nu se prindă. Adaugă cimbrul, berea, concentratul de vită şi bulionul. Asezonează cu piper din belşug şi puţină sare. Lasă să dea în clocot şi stinge focul. Infăşoară bucata de carne de vită cu sfoară şi pune foile de dafin sub sfoară.

Pune carnea şi amestecul cu bere într-un vas de copt termorezistent. Acoperă cu un capac şi dă la cuptor. Lasă la copt două ore şi jumătate, aproape trei, întorcând carnea cam la o oră. Adaugă ciupercile cu 10 minute înainte, de a scoate carnea din cuptor. Scoate carnea pe un platou şi la¬s-o cam 15 minute să se răcească, apoi tai-o felii. Serveşte cu hrean ras.