Piept de pui la grătar, umplut cu ananas

În bucatarie, Pui de bucataras 2 December 2011

Piept de pui la gratar, umplut cu ananas din: piept de pui, ananas, ceapa verzi, zahar tos, fulgi de chili, sare si piper.

Ingrediente:

6 piepţi de pui mari, dezosaţi, fără piele
225 g ananas proaspăt, tăiat, sau din conservă în suc natural
2-3 cepe verzi, tăiate în felii subţiri
50 g zahăr tos
un vârf de cuţit praf sau fulgi de chili
sare şi piper negru, proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Se încinge grătarul (poate fi şi cel electric) la temperatură medie. Fiecare piept de pui se crestează lateral, în partea cea mai groasă, nu foarte adânc, cât să poată fi umplut.

Ananasul se scurge de zeamă (sucul se păstrează), se taie mărunt şi se amestecă cu cepele verzi, puţină sare şi puţin piper.

Cu o lingură, se introduce amestecul în crestătura fiecărui piept de pui.

Nu se foloseşte prea multă umplutură, deoarece pieptul de pui trebuie prins cu o frigăruie metalică, scurtă şi subţire, sau cu un beţigaş pentru cocktail-uri (înainte de folosire, se înmoaie 20 de minute în apă).

Intr-o cratiţă, se amestecă sucul de ananas cu zahărul şi se lasă la foc domol, până când se dizolvă zahărul.

lasă să dea în clocot şi se fierbe până când capătă consistenţa unui sirop şi scade la o cantitate de cca. 4 linguri. Se adugă, amestecând, praful sau fulgii de chili.

Piepţii de pui se frig 10 minute pe grătarul electric, întorcându-i din când în când, până când sunt pe jumătate gata.

ung apoi cu siropul de ananas şi se frig încă 10 minute, întorcându-i şi ungându-i în mod repetat.