Piept de rata cu manatarci uscate

O reteta delicioasa de Piept de rata cu manatarci uscate din: piept de rata, slanina afumata, manatarci uscate, cimbru, rozmarin, foi de dafin, sare si piper.

Ingrediente:

• 3 piepţi de raţă îndopată
• 200 g slănină afumată, tocată
• 50 g mânătărci uscate
• 1 linguriţă roz­marin uscat
• 4 fire de cimbru
• 2 foi de dafin
• sare
• piper

Mod de preparare:

Puneţi piepţii într-o cratiţă de fontă, cu fund gros, cu partea cu piele în jos. Adăugaţi slănina, rozmari­nul, cimbrul, dafinul şi aco­periţi cu apă. Săraţi, pipe­raţi şi puneţi totul la fiert. Lăsaţi să fiarbă încet timp de 1,5 h.

Scoateţi piepţii din cratiţă (nu aruncaţi zeama). Lăsaţi i să se răcorească, înlăturaţi pielea şi tăiaţi carnea în bucăţi mari. Spălaţi repede mânătărcile, sub un jet de apă rece. Zvântaţi-le în hârtie absorbantă. Puneţi din nou bucăţile de carne în cratiţă, adăugaţi mânătărcile şi lăsaţi să scadă total, la foc mic (cca 45 min).

Scoateţi carnea şi tocaţi-o cu cuţitul. Potriviţi de gust şi lăsaţi-o să se răcească într-o terină. Puneţi acest haşe Ia rece, cel puţin 24 h, înainte de a- l servi

Piept de rata cu manatarci uscate

Pofta buna!