Piept de Rață cu Sos de Ciocolată Neagră și Portocale

Piept de Rață cu Sos de Ciocolată Neagră și Portocale din: piept de rata, sare, piper, ciocolata neagra, suc de portocale, coaja de portocala, lichior de portocale, miere, sare, piper.

Aceasta reteta reprezintă o îmbinare spectaculoasă de arome, unde dulceața ciocolatei negre și aciditatea portocalelor complimentează subtil gustul bogat al cărnii de rață.

Este o dovadă de rafinament și îndrăzneală în arta culinară, perfectă pentru o cină elegantă sau o ocazie specială.

Reteta Piept de Rață cu Sos de Ciocolată Neagră și Portocale

Ingrediente:

Pentru piept de rață:

• 2 piepturi de rață
• Sare și piper negru, după gust

Pentru sos:

• 100 g ciocolată neagră, de bună calitate
• 200 ml suc de portocale proaspăt stors
• Coaja de la 1 portocală
• 50 ml brandy sau lichior de portocale
• 2 linguri miere
• Sare și piper, după gust

Modul de Preparare

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Realizați incizii fine pe pielea piepturilor de rață, fără a tăia carnea.

Condimentați cu sare și piper. Încingeți o tigaie pe foc mediu și puneți piepturile de rață cu partea pielii în jos.

Gătiți până când pielea devine crocantă, aproximativ 6-8 minute. Întoarceți și gătiți pentru încă 4 minute.

Transferați în cuptor pentru 6-8 minute pentru o carne medium-rare. Lăsați să se odihnească înainte de feliere.

Într-o cratiță mică, combinați sucul de portocale, coaja de portocală și mierea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă până se reduce la jumătate.

Adăugați brandy-ul și ciocolata ruptă în bucăți mici, amestecând până se topește complet. Condimentați cu sare și piper, după gust.

Feliați pieptul de rață și așezați pe farfurii. Turnați sosul de ciocolată și portocale peste carne și serviți imediat.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 650 kcal
• Proteine: 45 g
• Grăsimi: 35 g
• Carbohidrați: 40 g

Sfaturi

• Pentru o carne perfect gătită, folosiți un termometru de carne. Pieptul de rață este ideal la o temperatură internă de 52-55°C pentru medium-rare.
• Utilizați o ciocolată neagră de calitate superioară, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%, pentru a echilibra bogăția raței.
• Acest fel de mâncare se servește cel mai bine imediat, pentru a menține pielea pieptului de rață crocantă.

• Un vin roșu robust, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau un Pinot Noir, va completa superb acest fel de mâncare.
• Garnitura ideală poate fi un piure de cartofi dulci sau legume la grătar pentru a adăuga textură și contrast.

Este o demonstrație de creativitate și echilibru în bucătărie, oferind o experiență culinară unică. Această rețetă transformă o cină obișnuită într-o ocazie memorabilă, impresionând orice gurmand.

Pofta buna!

poate iti place si:

Friptură de Rață cu Piper Sichuan

Pofta buna!