Pierogi

Pierogi sau pirozhki, cum se mai numesc In alte zone, sunt un fel de coltunasi, provenind din Rusia sau Polonia.

Pot fi umpluti cu o varietate de amestecuri dulci sau sarate (denumirea lor provine din cuvantul rusesc pirog, care inseamna placinta).

In general aceste gustari se servesc calde, ca prim fel de mancare sau servite unse cu zakuski.

De asemenea, se pot cumpara de la tarabele de pe strada si pot fi consumate ca gustare.

La origine se pare ca erau servite la supa sau ciorba, in loc de paine.

Pierogi din Rusia se umpleau in mod traditional cu un amestec sarat, format din fructe de mare, peste si oua fierte tari.

Foarte populare sunt si cele umplute cu branza de vaci si ciuperci sau cu diferite feluri de carne.

Cel mai adesea ele se fac dintr-un aluat nedospit, in care se pun umpluturile, iar apoi se prajesc in baie de ulei pana se ridica la suprafata.

Daca sunt facute dintr-un aluat mai usor si pufos, se coc in cuptor.

Rețetă: Pierogi – colțunașii tradiționali polonezi

Pierogi sunt un preparat tradițional polonez, foarte apreciat pentru umplutura lor versatilă, care poate fi dulce sau sărată.

Acești colțunași delicioși sunt făcuți dintr-un aluat moale, umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi cartofi și brânză, varză murată și ciuperci sau chiar fructe.

Pierogi sunt fierți, apoi prăjiți pentru un plus de textură, și pot fi serviți ca fel principal, garnitură sau desert.

Ingrediente (pentru 4-6 porții)

aluat

• 500 g făină – baza aluatului, oferă textura moale
• 1 ou – ajută la legarea aluatului
• 250 ml apă caldă – pentru a face aluatul elastic
• 1 linguriță sare – pentru echilibrarea gustului

umplutură clasică de cartofi și brânză

• 500 g cartofi, fierți și zdrobiți – pentru o umplutură consistentă și cremoasă
• 200 g brânză de vaci – adaugă o notă ușor acidulată
• 1 ceapă mică, tocată și călită – oferă dulceață și aromă
• 1 linguriță sare – intensifică gusturile
• 1/2 linguriță piper negru măcinat – pentru o notă subtilă de condiment

servire

• 50 g unt – pentru prăjirea pierogilor
• 2 linguri smântână (opțional) – pentru un plus de cremozitate
• Ceapă prăjită sau bacon crocant – pentru decor și textură

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă oul și apa caldă treptat, amestecând continuu, până când aluatul începe să se lege.

Frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de 5-7 minute, până devine elastic și neted.

Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Pentru umplutură, combină cartofii zdrobiți cu brânza de vaci, ceapa călită, sarea și piperul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 2-3 mm.

Folosind un pahar, decupează cercuri din aluat. Pune o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărui cerc, apoi pliază aluatul în jumătate, presând marginile pentru a sigila colțunașii.

Poți folosi o furculiță pentru a crea un model decorativ și pentru a sigila mai bine.

Fierbe pierogii în apă cu sare, în tranșe, timp de 3-4 minute sau până când se ridică la suprafață. Scoate-i cu o spumieră și lasă-i să se scurgă.

Într-o tigaie mare, topește untul și prăjește pierogii la foc mediu, până devin aurii pe ambele părți.

Sfaturi utile

Pentru umpluturi alternative, încearcă combinații precum varză murată și ciuperci, carne tocată sau fructe (cum ar fi afine sau cireșe).

Se pot congela înainte de fierbere și pot fi gătiți direct din congelator.

Sunt delicioși serviți cu smântână, ceapă prăjită sau bacon crocant. Pentru un plus de autenticitate, poți adăuga un pahar de bere artizanală sau un ceai cald alături.

Pierogi

Pofta buna!

Incoming search terms:

• piroguri
• recete de pirog