Piftie cu Carne de Gâscă

Piftie cu Carne de Gâscă. Această rețetă delicioasă și sățioasă combină carnea fragedă de gâscă cu aromele bogate ale legumelor și condimentelor, rezultând un fel de mâncare rafinat și plin de savoare.

Ideală pentru a fi servită ca aperitiv sau fel principal, piftia cu carne de gâscă va impresiona cu siguranță orice musafir.

Piftia, cunoscută și sub numele de aspic în bucătăria internațională, a fost un preparat popular în Europa încă din Evul Mediu. Aceasta era considerată o metodă excelentă de conservare a cărnii și de prezentare a acesteia într-un mod elegant și festiv.

De asemenea, colagenul din oasele și pielea de gâscă, care se eliberează în timpul fierberii, are beneficii importante pentru sănătatea pielii, articulațiilor și sistemului digestiv.

Ingrediente:

• 1,5 kg carne de gâscă (cu os): Carnea de gâscă este bogată în proteine și grăsimi sănătoase, oferind un gust intens și o textură fragedă.
• 2 morcovi mari: Morcovii adaugă dulceață și sunt bogați în beta-caroten, esențial pentru sănătatea ochilor și a pielii.
• 1 ceapă mare: Ceapa oferă o bază aromată și are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene.
• 3 căței de usturoi: Usturoiul adaugă o aromă intensă și are beneficii antimicrobiene și antiinflamatorii.
• 1 țelină mică (aproximativ 100 g): Țelina adaugă aromă și este bogată în fibre și vitamine esențiale.
• 2 foi de dafin: Foile de dafin adaugă un gust subtil și complex, având și proprietăți digestive.
• 10 boabe de piper negru: Piperul negru adaugă un gust ușor picant și are proprietăți antioxidante.
• 1 lingură de sare: Sarea ajută la echilibrarea și intensificarea aromelor.
• 1 plic de gelatină (opțional): Gelatina ajută la obținerea unei consistențe mai ferme a piftiei.
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul adaugă prospețime și este bogat în vitamina K și antioxidanți.

Mod de preparare:

Spălați carnea de gâscă sub apă rece și tăiați-o în bucăți mai mici. Puneți carnea într-o oală mare și adăugați suficientă apă pentru a o acoperi complet.

Aduceți apa la fierbere și îndepărtați spuma care se formează la suprafață.

Adăugați ceapa întreagă, morcovii tăiați în bucăți mari, țelina, foile de dafin, boabele de piper și sarea.

Reduceți focul și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore, până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os.

Scoateți carnea și legumele din oală și lăsați-le să se răcească puțin.

Strecurați lichidul printr-o sită fină sau un tifon pentru a îndepărta orice impurități. Dezosați carnea și rupeți-o în bucăți mai mici.

Pisați usturoiul și adăugați-l în lichidul strecurat. Lăsați-l să se infuzeze timp de 10-15 minute, apoi strecurați din nou pentru a îndepărta bucățile de usturoi.

Dacă doriți o consistență mai fermă, dizolvați gelatina în puțină apă rece și adăugați-o în lichidul cald, amestecând bine până se dizolvă complet.

Într-un vas mare sau în forme individuale, așezați bucățile de carne și legumele fierte.

Turnați lichidul peste carne, asigurându-vă că este acoperită complet.

Lăsați piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte, până se încheagă complet.

Scoateți piftia din forme și transferați-o pe un platou de servire. Decorați cu pătrunjel proaspăt tocat și felii de morcov.

Serviți piftia rece, alături de muștar sau hrean, după preferință.

• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătire: 4 ore
• Timp de răcire: 4 ore
• Timp total: 8 ore și 30 minute

Reteta Piftie cu Carne de Gâscă

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 5 g
• Zaharuri: 2 g
• Fibre: 1 g
• Grăsimi: 15 g

Ușor de pregătit și plină de nutrienți esențiali, această piftie este ideală pentru a aduce un plus de rafinament și savoare meselor de sărbătoare.

Pofta buna!