Piftie de Miel

Piftie de Miel – un preparat tradițional savuros, perfect pentru mesele de sărbătoare. Cunoscuta și ca răcituri, această mâncare rustică combină gustul intens al cărnii de miel cu textura unică de gelatină naturală.

Potrivită pentru Paște sau alte ocazii festive, piftia de miel aduce la masă savoarea autenticității și o explozie de arome, fiind servită adesea ca aperitiv rece.

Timp de preparare

• Pregătire: 20 minute
• Fierbere: 3 ore
• Răcire: 5-6 ore
• Total: Aproximativ 9 ore

Ingrediente

• Carne de miel (1,5 kg) – Preferabil cap, gât, picioare sau alte bucăți bogate în colagen, esențiale pentru textura piftiei.
• Usturoi (6 căței) – Aduce o aromă intensă și completă preparatului.
• Ceapă (1 buc.) – Adaugă o notă de dulceață și ajută la clarificarea supei.
• Morcovi (2 buc.) – Oferă un plus de dulceață naturală și culoare.
• Frunze de dafin (2 buc.) – Pentru o aromă subtilă și specifică.
• Boabe de piper (1 linguriță) – Adaugă un gust ușor picant.
• Sare (după gust) – Esențială pentru echilibrarea aromelor.
• Apă (3-4 litri) – Pentru a acoperi complet carnea în oală.

Mod de Preparare:

Pregătirea cărnii:

Spală bine bucățile de carne de miel și îndepărtează eventualele urme de sânge. Taie-le în bucăți mai mici pentru a se fierbe uniform.

Fierberea cărnii:

Pune carnea într-o oală mare și acoperă-o cu apă rece. Adu la fierbere și îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Adaugă ceapa întreagă, morcovii curățați, frunzele de dafin și boabele de piper.

Fierbe la foc mic timp de 2,5-3 ore, până când carnea devine foarte fragedă și se desprinde ușor de pe oase.

Strecurarea supei:

Scoate carnea și legumele din oală. Strecoară supa printr-o sită fină sau un tifon pentru a îndepărta orice impurități.

Aromatizarea cu usturoi:

Zdrobește usturoiul și adaugă-l în supa fierbinte. Lasă-l să infuzeze timp de 10-15 minute, apoi strecoară din nou lichidul pentru a elimina usturoiul.

Montarea piftiei:

Alege tăvi sau boluri individuale. Așază bucățile de carne desprinse de pe oase în fiecare recipient. Poți adăuga și felii de morcov fiert pentru decor.

Toarnă supa peste carne, asigurându-te că aceasta acoperă complet bucățile.

Răcirea:

Lasă recipientele la temperatura camerei până când supa începe să se închege, apoi transferă-le la frigider pentru 5-6 ore sau peste noapte.

Piftie de Miel – Recomandări

• Ca aperitiv: Servește piftia rece, alături de o felie de pâine proaspătă și hrean ras.
• Cu murături: Castraveții murați sau gogonelele sunt garnituri clasice pentru a echilibra bogăția preparatului.

Băuturi

• Vin roșu sec – O Fetească Neagră sau un Merlot completează perfect textura bogată a piftiei. Exemple: Purcari Fetească Neagră, Domeniile Sâmburești Merlot.
• Țuică de prune – O băutură tradițională, potrivită pentru mesele festive. Exemplu: Țuica de Argeș, Țuica Zetea.
• Bere blondă artizanală – Cum ar fi Zăganu Blondă, pentru o opțiune răcoritoare și ușor amăruie.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 15 g
• Carbohidrați: 2 g
• Fibre: 0 g
• Sodiu: 500 mg

Este un preparat tradițional care impresionează prin gustul său autentic și textura inconfundabilă. Potrivită pentru ocaziile speciale, aduce savoarea tradiției la orice masă.

Savurează acest preparat alături de garniturile și băuturile recomandate pentru o experiență culinară completă.

Pofta buna!