Piftie de Mistret

Piftie de Mistret: Descoperă savoarea autentică a unei piftii de mistreț, un preparat tradițional românesc perfect pentru mesele festive de iarnă.

Carnea de mistreț, cu aroma sa distinctă și textura fragedă, se combină ideal cu condimentele și legumele, oferind un fel de mâncare rafinat și hrănitor.

Carnea de mistreț este apreciată pentru gustul său bogat și sălbatic, fiind o sursă excelentă de proteine și fier. Este, de asemenea, mai săracă în grăsimi comparativ cu alte tipuri de carne roșie.

Ingrediente

• 2 kg carne de mistreț (cu os)
• 2 cepe mari, tăiate în sferturi
• 3 morcovi mari, tăiați rondele
• 1 țelină mică, tăiată cuburi
• 6-8 căței de usturoi, zdrobiți
• 3 frunze de dafin
• 10 boabe de piper negru
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 4 litri apă
• 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat

Mod de preparare

Timp de preparare: 30 minute, Timp de gătire: 4-5 ore, Timp total: 4-5 ore și 30 minute

Piftie de Mistret: Spală bine carnea de mistreț și taie-o în bucăți mai mici, dacă este necesar. Îndepărtează orice impurități sau resturi de păr.

Într-o oală mare, pune carnea de mistreț și adaugă apă rece până când este acoperită complet. Adu apa la fierbere și las-o să clocotească pentru câteva minute, apoi aruncă apa și clătește carnea. Aceasta este o metodă de a elimina impuritățile.

Pune carnea înapoi în oală și adaugă 4 litri de apă curată. Adaugă ceapa, morcovii, țelina, frunzele de dafin, boabele de piper și sarea.

Fierbe la foc mic timp de 3-4 ore, până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os. Asigură-te că îndepărtezi spuma care se formează la suprafață în primele 30 de minute de fierbere.

Cu 30 de minute înainte de a încheia gătitul, adaugă usturoiul zdrobit în oală. Acest pas adaugă o aromă intensă preparatului.

Scoate carnea și legumele din oală și lasă-le să se răcească suficient pentru a putea fi manevrate. Strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon pentru a obține un lichid clar. Dezosează carnea și taie-o în bucăți mici.

Într-un vas mare sau mai multe forme mai mici, așează bucățile de carne și legumele fierte. Toarnă lichidul strecurat deasupra până când toate ingredientele sunt bine acoperite.

Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru cel puțin 4 ore, sau până când este complet gelificată.

Înainte de servire, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Piftia de mistreț se servește rece, ca aperitiv sau fel principal la mesele festive.

Valori nutriționale

• Calorii: 250 kcal/porție
• Proteine: 30 g
• Grăsimi: 12 g
• Carbohidrați: 5 g
• Fibre: 1 g

Piftia se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile. Asigură-te că este acoperită pentru a preveni absorbția mirosurilor din frigider.

Poți adăuga și alte legume sau condimente, cum ar fi ardei roșu sau boabe de ienibahar, pentru a varia aroma piftii.

Poftă bună!