Piftie de Oaie

Piftie de Oaie – Preparată din carne de oaie și condimente, piftia este ideală pentru sărbătorile de iarnă sau mesele festive.

Piftia este iubită pentru simplitatea ingredientelor și modul sănătos de preparare, fiind o sursă naturală de colagen și proteine, esențiale pentru sănătatea articulațiilor și a pielii.

Ingrediente

• 1.5 kg carne de oaie (de preferat cap, gât, picioare) – Aceste bucăți sunt bogate în cartilagii și colagen, care ajută la formarea unei piftii gelatinoase și gustoase.
• 2 morcovi medii – Morcovii adaugă dulceață naturală și culoare preparatului, echilibrând gustul cărnii.
• 1 ceapă mare – Ceapa contribuie la intensificarea aromelor și echilibrează gustul piftii.
• 4-5 căței de usturoi – Usturoiul adaugă o notă ușor picantă și aromată, specifică pentru piftie.
• 2 foi de dafin – Foile de dafin aduc o notă subtilă de aromă pământie și ajută la complexitatea gustului.
• 1 linguriță boabe de piper negru – Boabele de piper oferă o aromă ușor picantă și proaspătă preparatului.
• 1 linguriță sare (după gust) – Esențială pentru a aduce toate aromele împreună și pentru a evidenția gustul cărnii.
• Apă (suficientă pentru a acoperi carnea) – Apa va fi baza pentru supa în care fierbe carnea, esențială pentru obținerea unei gelatine naturale.

Mod de preparare

Curăță bine carnea de oaie (cap, gât, picioare) și spal-o în mai multe ape pentru a elimina orice impurități. Dacă ai cap de oaie, taie-l în jumătăți pentru a găti mai ușor.

Pune carnea într-o oală mare și adaugă suficientă apă cât să acopere complet carnea. Aduceți apa la fierbere, apoi scurgeți-o pentru a îndepărta spuma și impuritățile.

După prima fierbere, clătește carnea și adaugă din nou apă proaspătă, suficientă cât să o acopere. Pune oala din nou pe foc, la foc mic, și lasă carnea să fiarbă timp de 3-4 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe oase.

În timpul fierberii, adaugă morcovii, ceapa tăiată în sferturi, foile de dafin și boabele de piper. Acoperă oala parțial cu un capac, lăsând suficient loc pentru abur să iasă.

După ce carnea a fiert și este moale, scoate-o din oală și las-o să se răcească puțin pentru a o putea dezosa. Îndepărtează oasele și cartilajele, păstrând doar carnea curată.

Strecoară supa printr-o sită fină pentru a elimina resturile de legume și condimente. Adaugă usturoiul zdrobit în supa fierbinte și lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute, apoi strecoară-l din nou dacă preferi un gust mai subtil de usturoi.

Așază bucăți de carne de oaie în boluri sau tăvi de dimensiuni mici, asigurându-te că distribui carnea uniform.

Toarnă supa strecurată peste carne, acoperindu-le complet. Dacă dorești, poți adăuga și felii de morcov pentru decor.

Lasă bolurile să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-le la frigider pentru cel puțin 4-5 ore sau peste noapte, până când piftia se întărește complet.

Scoate piftia din frigider și servește-o rece, cu pâine proaspătă sau alături de murături. Piftia de oaie este o delicatesă tradițională care se servește de obicei la sărbători sau mese festive.

Reteta Piftie de Oaie

Valori nutriționale per porție (aproximativ 200 g)

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 1 g
• Colagen: O sursă naturală de colagen din carne și oase, benefic pentru articulații.

Piftia de oaie este o rețetă tradițională care aduce pe masa de sărbătoare gusturi autentice și nutritive.

Bogată în proteine și colagen, această piftie este perfectă pentru un prânz consistent sau o cină festivă.

Simplitatea preparatului, dar și complexitatea gusturilor fac din piftia de oaie o alegere excelentă pentru iubitorii de preparate tradiționale.

• Mâncare: Piftia de oaie se potrivește excelent cu murături asortate, salată de sfeclă sau salată de varză murată.
• Băuturi: Se poate servi alături de o țuică tradițională sau un pahar de vin roșu sec, pentru a echilibra gustul bogat al piftii.
• Timp de preparare: Aproximativ 5-6 ore (inclusiv fierberea și răcirea piftii).

Pofta buna!