Pilaf cu carne de vaca

Pilaf cu carne de vaca 

Ingrediente:

• 1 kg carne
• 1 ceapă
• 2 linguri unt (sau untură)
• sare
• piper după gust
• 1 lingură bulion de roşii
• 1,5 1 apă clocotită
• 2 ceşti zeamă de carne
• 1 ceaşcă orez

Mod de preparare:

Alegem carnea de vacă de la spată sau de la coadă. O tăiem în bucăţi. Oasele le lăsăm  dacă sunt prea mari, le spar­gem în două sau în trei. Punem carnea într-o cratiţă cu o ceapă tocată şi cu gră­simea şi le prăjim împreună, cu sare şi piper. Cînd carnea este prăjită, adău­găm bulion de roşii, amestecăm cu carne şi turnăm apă clocotită. Acoperim cratiţa şi lăsăm să fiarbă cel puţin 3 ore. Carnea nu trebuie însă să se sfărîme.

Cu o furculiţă scoatem oasele, iar carnea o punem pe o farfurie. Strecurăm zeama într-un vas. Curăţăm cratiţa de osişoare, punem carnea în cratiţă şi adăugăm două ceşti din zeama de carne stre-urată. Punem orezul ales şi spălat. Dăm cratiţa pe foc viu, amestecăm uşor şi lăsăm să clocotească. Potrivim de sare. Cand începe să clocotească, acoperim cră­tiţa şi dăm pilaful la cuptor 18-20 mi- nute. Scoatem, lăsăm să se odihnească puţin şi servim.

Pofta buna!