Piure de ghimbir şi rubarbă

Se pune 1 kg de rubarbă tăiată în felii fine într-o tigaie, se toarnă 200g de zahăr fin şi se încinge uşor tigaia, până s-a dizolvat tot zahărul. Se fierbe înăbuşit până ce rubarba se înmoaie.

Se toarnă într-un blender, apoi se adaugă 2 linguri de sirop de ghimbir (obţinut prin fierberea în apă cu zahăr a câtorva bucăţi de ghimbir confiat) şi se face piure.

Se serveşte călduţ cu iaurt sau îngheţată de vanilie şi cu biscuiţi crocanţi cu ghimbir.