Pizza cu fructe de mare

În Pizza de bucataras 25 July 2011

O reteta de pizza cu fructe de mare din: faina alba, apa, drojdie de bere, sofran, midii, scoici, creveti, inele de calamar, caracatite, vin alb, sos de rosii, usturoi, foi de dafin, ulei de masline extravirgin, flori de dovleac, sare si piper.

Ingrediente:

pentru aluat:

500 g faină albă
250 ml apă
30 g drojdie de bere
sofran

pentru topping:

460 g midii
500 g scoici
300 g cozi de creveţi
200 g inele de calamar
4 caracatiţe mici curăţate
100 ml vin alb
300 g sos de roşii
1 căţel de usturoi
1 lingură pătrunjel tocat
2 foi de dafin
5 linguri ulei de măsline extravirgin
6 flori de dovleac (opţional)
sare şi piper

Mod de preparare:

Cerne faina pe planşetă, încorporează drojdia dizolvată în apă călduţă împreună cu un praf de şofran şi unul de sare şi frămână până când obţii un aluat moale şi omogen. Acoperă-1 şi lasă-1 să se odihnească la cald cel puţin o oră.

Curăţă şi spală scoicile şi midiile, fierbe-le într-o cratiţă cu jumătate din cantitatea de vin, usturoiul, pătrunjelul, sare şi piper, după gust. Scurge-le şi aruncă-le pe cele nedeschise.

Pune creveţii la fiert 1 minut în 500 ml de apă, adaugă vinul rămas şi 1 foaie de dafin. Scurge-i, curăţă-i şi scoate-le filamentul negru. Separat, fierbe inelele de calamar şi caracatiţele timp de 20 de minute în apă cu 1 foaie de dafin.

Scurge apa şi aşază-le într-un vas împreună cu cozile de creveţi şi pune 1 lingură de ulei şi sare, după gust. Intinde aluatul şi aşază-1 într-o tavă rotundă unsă cu 1 lingură de ulei. Pune un strat de sos de roşii, condimentează cu sare, după gust, şi stropeşte cu uleiul rămas.

Coace pizza 20 de minute în cuptorul încins la 220° C, apoi pune deasupra toate fructele de mare, distribuindu-le uniform pe toată suprafaţa. Decorează cu florile de dovleac tăiate fâşii şi dă-o la cuptor pentru încă 10 minute înainte de a o servi.