Plachie de vinete cu ceapa

Plachie de vinete cu ceapa din: vinete, ulei, ceapa, usturoi, patrunjel, faina, rosii, ardei, sare, piper.

Ingrediente:

• 4 vinete
• 100 ml ulei
• 2 cepe
• 7-8 căţei de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel verde
• 60 g făină
• 4-5 roşii
• 2 ardei graşi
• sare
• piper

Mod de preparare:

Vinetele se spală, se curâţă de coajă, dar nu­mai din loc în loc şi se taie. felii, se sărează şi se lasă aşa o oră, apoi se spală, se storc puţin, se dau prin făină şi se prăjesc pe ambele părţi în ulei fierbinte.

Se toacă ceapa şi se pune într-o cratiţă cu ulei, să se înmoaie bine, la foc mic; se adaugă usturoiul tăiat feliuţe, ardeii tăiaţi fi­deluţă, roşiile, curăţate de pieliţă şi seminţe şi tăiate mărunt, se amestecă şi se lasă să fiarbă toate împreună. Se adăugă apoi verdeaţa tocată, sare şi piper.

După ce legumele s-au înmuiat, se adaugă puţină apă şi se lasă să fiarbă până scade apa. Se aranjează vinetele pe o farfurie şi se toarnă peste ele sosul scăzut.

Pofta buna!