Plăcintă cu Fazan și Ciuperci

În bucatarie, Carne de pasare, Fazan de bucataras 7 November 2024

Plăcintă cu Fazan și Ciuperci. Combinația dintre carnea suculentă de fazan și aroma bogată a ciupercilor, totul într-o crustă fragedă, face din acest preparat o adevărată delicatesă.

Această rețetă nu doar că este plină de gust, dar și oferă o experiență culinară unică, perfectă pentru a impresiona oaspeții.

Ingrediente:

aluat:

500 g făină
250 g unt (sau margarină), la temperatura camerei
2 ouă
150 ml apă rece
1/2 linguriță de sare

umplutură:

300 g carne de fazan, tăiată cuburi (poți folosi și piept de fazan)
200 g ciuperci (de preferat ciuperci sălbatice sau champignon), tăiate felii
1 ceapă mare, tocată fin
2-3 căței de usturoi, tocați
1 morcov, tăiat cuburi
50 ml vin alb (opțional)
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper, după gust
Ierburi aromatice (de exemplu, cimbru sau rozmarin) pentru aromă
1 ou (pentru uns)

Mod de preparare:

Prepararea aluatului:

Într-un bol, cerne făina și adaugă sarea. Fă o gropiță în mijloc și adaugă untul tăiat cuburi.

Freacă untul cu făina până obții o textură similară cu pesmetul.

Adaugă ouăle și apa rece treptat, frământând până obții un aluat omogen. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

Prepararea umpluturii:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa și usturoiul, călind până devin translucide.

Adaugă carnea de fazan și gătește până când se rumenește ușor.

Adaugă morcovul și ciupercile, continuând să gătești timp de 5-7 minute.

Dacă folosești vin, adaugă-l acum și lasă să fiarbă câteva minute pentru a se evapora alcoolul.

Condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice, apoi lasă umplutura să se răcească.

Asamblarea plăcintei:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Împarte aluatul în două părți (una mai mare pentru fundul plăcintei și alta pentru capac).

Întinde aluatul mai mare într-o foaie subțire și așează-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Umple aluatul cu amestecul de fazan și ciuperci.

Întinde aluatul mai mic și acoperă plăcinta, sigilând marginile.

Coacerea:

Unge plăcinta cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie.

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, sau până când devine aurie și crocantă.

Servirea:

Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia.

Servește caldă, alături de o salată verde proaspătă sau legume la abur.

Reteta Plăcintă cu Fazan și Ciuperci

Un vin roșu mai tânăr, cum ar fi un Pinot Noir, se potrivește bine cu carnea de fazan.
Un Chardonnay poate completa aromele delicate ale ciupercilor și fazanului.
O apă minerală cu lămâie este o alegere răcoritoare.

Valori Nutriționale (per porție, estimativ):