Placinta Jamaicana

În bucatarie, Despre de bucataras 5 February 2012

Placinta Jamaicana – Aceasta placinta coapta pe amandoua partite, cu margini ondulate si umplutura savuroasa, este originara din Jamaica, asa cum spune si numele, dar se prepara in multe alte insule din zona Caraibilor, de unde s-a raspandit pe tot continentul nord-american, devenind foarte populara.

Asemanatoare ca aspect cu pateurile din Anglia sau cu empanada din America de Sud, aceasta placinta este mai grea, avand o umplutura mai consistenta.

In mod traditional, placinta jamaicana se facea cu carne de vita tocata si condimentata, asezonata cu praf de curry si curcuma si continea si ardei iuti tocati marunt. Este o mancare foarte iute, fiind nu doar satioasa, ci si foarte placuta la gust.

Nici nu este de mirare, pentru ca, avand o reteta atat de simpla, in ultimii ani s-au creat o multime de variante de placinta jamaicana, inclusiv cea cu pui, cu fructe de mare, in special creveti sau homari, precum si o versiune vegetariana, care se umple cu cartofi si branza sau cu diferite amestecuri de legume.

In Jamaica si in celelalte insule din Caraibe, aceasta placinta este cea mai populara mancare de consumat pe strada, intrecand cu mult hamburgerii si pizza, in ciuda puternicei influente americane.

Placinta Jamaicana – Explozie de Arome Caraibiene

Plăcinta jamaicană este un preparat savuros, specific bucătăriei caraibiene, care aduce la masă un amestec unic de condimente și arome tropicale.

Această plăcintă, cunoscută și sub numele de „Jamaican Patty”, este apreciată pentru crusta sa aurie și fragedă, alături de umplutura bogată și aromată. Este o opțiune perfectă pentru prânz, gustare sau cină, fiind atât delicioasă, cât și ușor de preparat.

Ingrediente (pentru 8 plăcinte):

Pentru aluat:

300 g făină
150 g unt rece, tăiat cubulețe
1 linguriță turmeric
1/2 linguriță sare
80-100 ml apă rece

umplutură:

300 g carne tocată (vită, pui sau porc)
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați
1 morcov mic, ras
1 linguriță pudră de curry
1/2 linguriță paprika afumată
1/2 linguriță cimbru uscat
1 ardei iute (opțional), tocat fin
2 linguri pastă de roșii
50 ml supă de pui sau apă
Sare și piper, după gust
1 lingură ulei vegetal

finisare:

1 ou bătut, pentru uns

Mod de preparare:

Pregătirea aluatului:

Într-un bol mare, amestecă făina, turmericul și sarea.

Adaugă untul rece și amestecă cu vârful degetelor până când obții o textură asemănătoare cu pesmetul.

Toarnă treptat apa rece, frământând ușor până când aluatul se leagă. Formează o bilă, acoper-o cu folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.

Prepararea umpluturii:

Încălzește uleiul într-o tigaie mare. Adaugă ceapa, usturoiul și morcovul și călește-le timp de 2-3 minute, până se înmoaie.

Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește ușor.

Incorporează pudra de curry, paprika, cimbrul și ardeiul iute, amestecând bine.

Adaugă pasta de roșii și supa de pui. Lasă să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă, iar amestecul devine cremos. Potrivește de sare și piper. Lasă umplutura să se răcească complet.

Formarea plăcintelor:

Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până când ajunge la o grosime de aproximativ 3 mm.

Taie aluatul în cercuri de 15 cm diametru. Așază câte o lingură generoasă de umplutură pe fiecare cerc.

Îndoaie cercurile în jumătate, presând marginile cu o furculiță pentru a sigila plăcintele.

Coacerea:

Preîncălzește cuptorul la 190°C.

Așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-le cu oul bătut.

Coace timp de 25-30 de minute, până când plăcintele devin aurii și crocante.

Servirea:

Servește plăcintele calde, alături de o salată proaspătă sau o garnitură de orez cu legume.

Valori nutriționale (per plăcintă):

Calorii: 320 kcal
Proteine: 10 g
Grăsimi: 18 g
Carbohidrați: 30 g
Fibre: 2 g

Sfaturi:

Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu un amestec de linte și legume.
Poți congela plăcintele înainte de coacere și să le gătești direct din congelator atunci când ai nevoie.
Ajustează nivelul de condimente și iuteala în funcție de preferințele tale.

Este mai mult decât o gustare – este o călătorie culinară în inima Caraibelor. Cu aromele sale unice și textura perfectă, acest preparat este ideal pentru a diversifica mesele și a aduce un strop de exotism în bucătăria ta.