Platou de tartine cu somon 

Platou de tartine cu somon din: bagheta, vinete, ceapa, ulei, branza, boia, chimen, sare, smantana, somon, mascarpone, piper, parmezan.

Ingrediente:

Pentru tartina cu salata de vinete:

• baghetă de pâine
• vinete congelate
• ceapă
• ulei
• sare
• şvaiţer

Pentru tartina cu crema de branza:

• baghetă de pâine
• brânză de vaci
• unt
• boia de ardei dulce
• chimen
• făină
• supă de carne
• pătrunjel tocat
• smântână pentru gătit
• zeamă de lămâie
• sare
• piper

Pentru tartina cu somon:

• baghetă de pâine
• somon afumat file
• mascarpone
• ceapă verde
• zeamă de lămâie
• pătrunjel
• sare
• piper
• parmezan

Mod de preparare:

Dezgheaţă vinetele, lasă-le la scurs, toacă-le şi amestecă-le cu ulei. Dă ceapa pe răzătoarea mică, stoarce-o bine şi adaug-o în salată. Pune câte o lingură rasă cu salată pe felii de baghetă şi ornează cu o bucată de şvaiţer.

Freacă brânza cu untul înmuiat, piper, boia şi chimen. Separat, topeşte 50 g de unt într-o tigaie, adaugă 35 g de făină şi amestecă încontinuu. Stinge, picătură cu picătură, cu supă de carne.

Când s-a făcut ca o ciulama subţire, adaugă patru linguri cu smântână, zeama de la o jumătate de lămâie şi o legătură de pătrunjel tocat foarte mărunt Amestecă pe foc 1-2 minute, potriveşte de sare şi piper.

Pe o felie de baghetă, pune o lingură cu cremă de brânză, apoi, într-un strat uniform, o linguriţă cu sos de pătrunjel.

Toacă fileurile de peşte, o ceapă verde şi pătrunjelul. Amestecă aceste ingrediente cu trei linguri cu mascarpone, zeama de lămâie, sare şi piper. Pune o lingură cu pastă de somon pe o felie de baghetă şi ornează cu parmezan ras.

Pofta buna!